I denne Sibirkulden som er over oss denne uken, kan jeg virkelig anbefale å fylle hjemmet med duften av varm gjærbakst. Det hjelper!  

Dette er deilige Kanelboller som fylles med revet marsipan og luftig krem.

Bollene passer såklart utmerket til fastelavn, og i Sverige er dette populære boller i fastelavnstiden under navnet "Kanelbullesemla", men kremfylte kanelboller passer vel så godt når som helst - og særlig på kalde vinterdager! 

Denne oppskriften gir luftige og veldig gode kanelboller, men det går også helt fint å bruke annen oppskrift på kanelboller hvis du har en annen favoritt, og fylle med marsipan og krem på samme måte.

Oppskriften gir 12-15 stk. 

Ingredienser:

♥ 5 dl melk
♥ 150 g smør
♥ 125 g melis
♥ 50 g gjær
♥ 0,5 ts kardemomme
♥ 750 g hvetemel

Kanelfyll:
♥ 75 g mykt smør
♥ 2 ss sukker
♥ 1 ss kanel

Pensling og pynt:
♥ 1 egg
♥ 1 ss melk
♥ 1 ss perlesukker (se tips)

Marsipan- og kremfyll:
♥ 200 g marsipan (se tips)
♥ 6 dl kremfløte

Fremgangsmåte:

Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (heller for kald, enn for varm, ellers drepes gjæren og du får tunge boller). Rør gjæren ut i væsken. Bland i kardemomme og hvetemel (se tips). Elt deigen til den er smidig.

Kjevle ut deigen til en stor, kvadratisk leiv. Smør på mykt smør og dryss over rikelig med sukker og kanel. Rull leiven sammen til en tykk, fast rull. Skjær store skiver som du legger på bakepapirdekkede stekeplater. La dem heve lunt i ca. 40 minutter.

Visp sammen egget med litt melk og pensle over bollene. Dryss over perlesukker.

Stek bollene midt i ovnen ved 230°C i 10-12 min. La kanelbollene avkjøles til de er helt kalde.

Del dem deretter på midten.

Riv marsipanen grovt og legg på bunnen av kanelbollene.

Pisk kremfløten til fast og luftig krem og sprøyt kremen i rikelige mengder på bollene. 

Legg på den øverste delen av kanelbollene.

SUPERDEILIGE, KREMFYLTE KANELBOLLER!

Tips:

♥ Tilpass melmengden. Det kan hende du trenger litt mer enn det som er angitt i oppskriften. Deigen skal være god å trille og kjevle og ikke løs og klissete.

♥ Bruk marsipan av god kvalitet - det har så mye å si for smaken! Jeg liker grov marsipan med høyt mandelinnhold (såkalt råmarsipan).

Jeg var så heldig å få tak i denne marsipanen i Spania i fjor sommer. For en fantastisk god marsipan! 

♥ Grovkornet, hvitt perlesukker som holder på hvitfargen under stekingen fås kjøpt i matbutikker i Sverige. Jeg har foreløpig ikke sett denne typen perlesukker i norske butikker. 

♥ Det er viktig at bollene er helt kalde før du fyller dem, ellers kommer kremen til å smelte.

♥ Kremfylte kanelboller smaker best samme dag de er fylt. Med kremfyll egner de seg ikke noe særlig for frysing. Det er såklart ikke noe i veien for å fylle bare noen få kanelboller med krem og så fryse resten av kanelbollene uten fyll.

♥ Se også Kanelboller med jordbær og krem og Kanelboller med vaniljekremfyll.

Perfekt servering til innekos! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥