Blåbærkake med kesam

28.04.2005

Her har du oppskriften på en kjempedeilig mørdeigskake, som har et nydelig fyll laget med blåbær og kesam. Oppskriften stammer fra Tyskland, der det ofte brukes kesam ("Kvark" på tysk) i kaker. Du kan bruke både frosne eller friske blåbær.

Kaken er også god hvis den lages med bringebær (se Bringebærkake med kesam).

print

Ingredienser

Mørdeig:
300 g smør
375 g hvetemel
225 g sukker
2 ts vaniljesukker

Fyll:
500 g blåbær (friske eller frosne)
50-100 g sukker (se tips)
2 store egg
4 ss semulegryn
300 g kesam (1 pk)

Pynt:
melisdryss

Fremgangsmåte

Smelt smøret og avkjøl noe. Bland mel, sukker og vaniljesukker sammen i en bakebolle. Tilsett smøret og bland deigen raskt sammen med fingrene. Deigen skal bli nokså fet og smuldrete.

Smør og ha bakepapir i bunnen på en rund kakeform (24 cm i diameter). Ha drøyt halvparten av mørdeigen i formen og press deigen jevnt utover i bunnen og litt oppover kantene av formen med fingrene.

Ha blåbærene i formen (frosne bær trenger ikke å tines først). Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland i semulegryn. Rør deretter i kesam til blandingen er jevn (bruk stålvisp). Hell kesamfyllet over blåbærene i formen.
Smuldre resten av mørdeigen jevnt oppå kaken.

Sett kakeformen på en stekeplate (se tips) og stek kaken midt i ovnen ved 200°C i 50-60 min. Avkjøl kaken i formen og la den helst stå i kjøleskapet til dagen etter (se tips). Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sikt over melis rett før servering.

Tips

Kjøper du lettsukrede frosne blåbær, kan du redusere litt på sukkermengden i fyllet.

Det er lurt å steke kaken på en stekeplate i stedet for en rist. Mørdeigen inneholder mye smør, og hvis ikke kakeformen din er HELT tett, vil litt av smøret renne ut av formen. Du unngår røyk og os hvis du samler opp smøret på en stekeplate i stedet for å la det renne ned i ovnen.

Kaken virker litt løs når den kommer rett ut av ovnen. Det er lurt å la kaken stå i kjøleskapet i formen til dagen etter, fordi kaken da festner seg og blir lettere å få ut av formen uten at den går i stykker.