Brownies med salt karamell

27.07.2017


Hei dereSmile 

Som jeg skrev i gårsdagens innlegg, hadde jeg egentlig tenkt å poste oppskrift på en en kjempegod rabarbraterte i kveld - men etter den enorme responsen jeg fikk tidligere i dag da jeg postet bilde av disse browniesene med masse sjokolade og deilig, bløt karamell på instagram og facebook, må jeg gjøre en aldri så liten omprioritering. Grin  

 

 

Her er bildet jeg postet på instagram/facebook:

 

Instagram: @kristine_lifeissweet

 

Så "by popular demand" kommer her oppskriften på fantastisk gode Brownies med salt karamell!

 

 

Og ja, de er akkurat så fantastisk gode som de ser ut som!! Smile chrome  

 

 

Oppskriften er til liten langpanne.

Merk at både brownies og karamellen bør lages klart dagen før servering.

 

 

Ingredienser:

Sjokoladebrownies:
♥ 275 g smør
♥ 125 g mørk sjokolade (70% kakaoinnhold)
♥ 4 egg
♥ 500 g sukker
♥ 40 g kakao
♥ 250 g hvetemel
♥ 125 g lys kokesjokolade

Salt karamell:
♥ 300 g sukker
♥ 3 ss vann
♥ 3 dl kremfløte
♥ 125 g smør
♥ 0,5 ts maldonsalt


Fremgangsmåte:

Sjokoladebrownies:

Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt mørk sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn. 

Visp eggene lett sammen med sukkeret (du skal ikke piske eggedosis). Bland i sjokoladesmøret. Sikt sammen kakaopulver og hvetemel og rør dette også inn i så du får en tykk, glatt sjokoladedeig. Hakk lys kokesjokolade i grove biter og bland inn i deigen til slutt.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm) og smør den jevnt utover. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30-35 minutter. Kaken skal fortsatt være litt bløt i konsistensen.

La kaken avkjøles i langpannen og sett langpannen i kjøleskapet til dagen etter. 


Karamell:

Ha sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten noen som helst form røring. Du vil se at blandingen først tørker inn ettersom vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt (prosessen tar ca. 10-15 minutter).

Først da tilsettes smøret, som er oppdelt i terninger, og du kan rører rundt i karamellen slik at smøret smelter. Ta kjelen av platen.

Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen. Rør godt og la karamellen småkoke i ca 5-7 minutter under stadig omrøring.

Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles. Sett kjelen i kjøleskapet til dagen etter.


Dagen etter:

Ta både kake og karamell ut av kjøleskapet et par timer før servering.

Løft kaken ut av langpannen og dra av bakepapiret fra undersiden. Legg kaken på en fjøl eller lignende.

Smør karamellen utover kaken når den har passe smørekonsistens (se tips).

 

 

  Yum  Yum  Yum 

 

 

Dryss på litt maldonsalt (se tips).

 

 

Maldonsalt er flaksalt som fås kjøpt i de fleste matbutikker. 

 

 

Del kaken i firkanter. 

 

 

Denne oppskriften gir utrolig saftige og gode brownies. Tror nesten at dette er min nye favorittoppskrift på sjokoladebrownies som jeg skal bruke flere ganger for å lage andre type kaker også...  Smile  

 

 

 

Tips:

♥ For å få riktig konsistens på browniesene, er det viktig at du ikke steker kaken lenger enn angitt. Kaken virker bløt når den tas ut av ovnen, men blir fast etter en natt i kjøleskapet slik at den lett kan løftes ut av langpannen uten at den går i stykker.

♥ For å få riktig konsistens på karamellen, er det viktig at du koker den passe lenge. Siden karamellen må bli fast nok til at den ikke renner for mye utover kaken, må den koke i 5-7 minutter. Koker du for lenge, vil karamellen derimot bli for hard. Merk at karamellen fortsatt vil være rennende i konsistensen når den er ferdigkokt, men etter en natt i kjøleskapet blir den tykkere.

♥ Hvis du (som meg) opplever at karamellen blir veldig fast etter en natt i kjøleskapet, hjelper det å la kjelen stå i romtemperatur en stund til karamellen blir smøremyk. Jeg lot karamellen stå i romtemperatur i ca. 1 time før den var myk nok til at jeg kunne smøre den utover kaken. Bruk gjerne en smørekniv som du jevnlig holder under varmt vann for å få smurt karamellen jevnt over.

♥ Hvis du opplever at karamellen blir for bløt og renner for mye etter at du har smurt den på kaken, bør du sette kaken en stund i kjøleskapet slik at karamellen blir fastere igjen, før du deler kaken i firkanter. 

♥ Ikke strø for mye maldonsalt på toppen av kaken. Et lite dryss er tilstrekkelig!

♥ Browniesene kan fryses både med og uten karamell.

 

 

 Yum  

 

 

Håper du fikk lyst til å prøve ut denne oppskriften på utrolig gode karamellbrownies!

 

 

Kan jeg friste med en DEILIG bit Brownies med salt karamell ? Heart  

 


♥ ♥ ♥ ♥ 

 

Brownies med salt karamell

Ingredienser

♥ 275 g smør
♥ 125 g mørk sjokolade (70% kakaoinnhold)
♥ 4 egg
♥ 500 g sukker
♥ 40 g kakao
♥ 250 g hvetemel
♥ 125 g lys kokesjokolade

Salt karamell:
♥ 300 g sukker
♥ 3 ss vann
♥ 3 dl kremfløte
♥ 125 g smør
♥ 0,5 ts maldonsalt

Fremgangsmåte

Sjokoladebrownies:
Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt mørk sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn. 

Visp eggene lett sammen med sukkeret (du skal ikke piske eggedosis). Bland i sjokoladesmøret. Sikt sammen kakaopulver og hvetemel og rør dette også inn i så du får en tykk, glatt sjokoladedeig. Hakk lys kokesjokolade i grove biter og bland inn i deigen til slutt.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm) og smør den jevnt utover. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 30-35 minutter. Kaken skal fortsatt være litt bløt i konsistensen.

La kaken avkjøles i langpannen og sett langpannen i kjøleskapet til dagen etter. 

Karamell:
Ha sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten noen som helst form røring. Du vil se at blandingen først tørker inn ettersom vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt (prosessen tar ca. 10-15 minutter). Først da tilsettes smøret, som er oppdelt i terninger, og du kan rører rundt i karamellen slik at smøret smelter. Ta kjelen av platen.

Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen. Rør godt og la karamellen småkoke i ca 5-7 minutter under stadig omrøring. Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles. Sett kjelen i kjøleskapet til dagen etter.

Dagen etter:
Ta både kake og karamell ut av kjøleskapet et par timer før servering. Løft kaken ut av langpannen og dra av bakepapiret fra undersiden. Legg kaken på en fjøl eller lignende. Smør karamellen utover kaken (se tips). Dryss på litt maldonsalt og del kaken i firkanter. 

Tips

♥ For å få riktig konsistens på browniesene, er det viktig at du ikke steker kaken lenger enn angitt. Kaken virker bløt når den tas ut av ovnen, men blir fast etter en natt i kjøleskapet slik at den lett kan løftes ut av langpannen uten at den går i stykker.

♥ For å få riktig konsistens på karamellen, er det viktig at du koker den passe lenge. Siden karamellen må bli fast nok til at den ikke renner for mye utover kaken, må den koke i 5-7 minutter. Koker du for lenge, vil karamellen derimot bli for hard. Merk at karamellen fortsatt vil være rennende i konsistensen når den er ferdigkokt, men etter en natt i kjøleskapet blir den tykkere.

♥ Hvis du (som meg) opplever at karamellen blir veldig fast etter en natt i kjøleskapet, hjelper det å la kjelen stå i romtemperatur en stund til karamellen blir smøremyk. Jeg lot karamellen stå i romtemperatur i ca. 1 time før den var myk nok til at jeg kunne smøre den utover kaken. Bruk gjerne en smørekniv som du jevnlig holder under varmt vann for å få smurt karamellen jevnt over.

♥ Hvis du opplever at karamellen blir for bløt og renner for mye etter at du har smurt den på kaken, bør du sette kaken en stund i kjøleskapet slik at karamellen blir fastere igjen, før du deler kaken i firkanter. 

♥ Ikke strø for mye maldonsalt på toppen av kaken. Et lite dryss er tilstrekkelig!

♥ Browniesene kan fryses både med og uten karamell.

27.07.2017
Sesong: 
Allergier og preferanser: 

12 kommentarer

Om kaken skal lages i rund form, hvilken størrelse og steketid vil du anbefale? :)

Har ikke testet dette enda, men skal gjøre det snart. Tipper du bør bruke stor rund form (26-28 cm) og holde deg til sammen steketid og temperatur.

Stemmer det virkelig at det skal være 500 g sukker i denne deigen til en liten form ?!

Ja, det stemmer. Sukkeret er med på å gi den spesielle konsistensen til denne kaken og siden det er mørk sjokolade i deigen, tåler kaken dette uten å smake altfor søtt.

Skal denne stekes på varmluft? :)

Nei, jeg bruker alltid vanlig over- og undervarme i mine oppskrifter, med mindre jeg eksplisitt skriver at jeg bruker varmluft.

Smelter du sukkeret til karamellen på lav, middels eller høy varme?

Hvordan er det å la den stå i kjøleskapet med karamell på i et døgn og hvis man skal lage den i stor langpanne dobles oppskriften?

Hva er det som gjør at sukkeret brenner seg? Rørte ikke, og brukte lav temperatur..

Saltet skal bare strøes på toppen og ikke inni karamelsausen?

Kan denne lages uten gluten, med glutenfritt mel?

Jeg laget denne i dag, og lurer på hvorfor egg og sukker ikke skal piskes til eggedosis? Det knaset i sukkerkorn... Ellers en mektig og god kake. :-)

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter

Tweet