Espresso Crème brûlée

06.11.2014


HUSK: På søndag er det farsdag!

Dette er en dessert som er testet på min pappa - og han ble i hvert fall meget begeistret! Smile

Espresso Crème brûlée er en klassisk Crème brûlée som jeg har smaksatt med espressopulver. Den kremete puddingen under det sprøe sukkerlokket er ikke en av verdens mest populære desserter uten grunn. Litt kaffesmak gjør desserten bittelitt annerledes, men ikke mer enn at den er veldig gjenkjennelig. Ved siden av serverte jeg pisket krem med kaneldryss, mokkasjokolade og sprø sjokoladekjeksruller. Oppskriften gir 6 porsjoner.

 

Ingredienser:

♥ 4 dl kremfløte
♥ 2 dl helmelk
♥ 2 ts espresso kaffepulver (se tips)
♥ 1 vaniljestang
♥ 1 dl sukker
♥ 6 eggeplommer
- -
hvitt eller brunt sukker til toppen (se tips)

 

Fremgangsmåte:

Ha kremfløte og helmelk i en kjele. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut belegget med de svarte frøene på innsiden med en kniv. Ha dette i fløtemelken. Ha også vaniljestangen i fløtemelken og gi det hele et oppkok. Ta kjelen av platen og fisk vaniljestangen ut av fløten. Tilsett espressopulveret og rør litt så det løser seg helt opp i fløtemelken.

Pisk eggeplommer og sukker lyst og luftig. Rør så i ca halvparten av den varme kaffe/vaniljefløten mens du rører godt med en håndvisp. Rør deretter i resten av fløten. Sil blandingen for å fjerne eventuelle eggetråder.

Varm ovnen opp til 150°C. Legg 6 dessertskåler i en langpanne. Fordel røren i dessertskålene (de skal bli ca 3/4 fulle). Sett langpannen forsiktig midt i ovnen. Kok opp varmt vann og hell vannet forsiktig i langpannen slik at vannet rekker ca halvveis opp langs formene. Stekes i vannbad i 40 min.

Ta formene forsiktig ut av vannbadet. Puddingene skal ha fått en fast overflate, men vil fortsatt virke litt "skjelvende" i konsistensen. Sett formene i kjøleskapet i minst 4 timer og gjerne over natten. Da vil puddingene ha stivnet i konsistensen.

Før servering drysses hvitt eller brunt sukker på toppen av dessertene, ca 1-2 toppede spiseskjeer på hver.

 

 

Varm sukkeret slik at det smelter enten med en gassbrenner.

 

 

 

Alternativt kan du smelte sukkeret ved å sette dessertene en kort stund høyt oppe i ovnen som er varmet opp til grillvarme (se tips).

Som tilbehør syntes jeg det passet med litt mørk mokkasjokolade og valgte meg Mokkabønner (fra Nidar). I tillegg hadde jeg noen iskjeksruller fylt med sjokolade som virkelig gjorde seg sammen med resten. De jeg brukte er kjøpt i utlandet, men det finnes tilsvarende kjeksruller i norske matbutikker også.

 

 

I tillegg serverte jeg pisket krem ved siden med et lite kaneldryss.

Espresso - Vanilje - Sjokolade - Krem & Kaneldryss er ingen dårlig kombinasjon Smile

 

 

Tips:

♥ En mann vil kanskje kunne tenke seg en kaffekopp og et lite glass konjakk ved siden av også.. Wink

♥ Jeg har her brukt espresso kaffepulver fra Nescafe, som fås kjøpt i de fleste norske matbutikkene.

 

 

♥ Du kan alternativt lage flytende espressokaffe , og så erstatte 4 dl kremfløte og 2 dl helmelk med 5 dl kremfløte og 1 dl flytende espresso. Det går også greit å bruke vanlig sterk kaffe.

♥ Du kan bruke enten brunt eller hvitt sukker til topplokket. Merk imidlertid at hvis du bruker brunt demerarasukker, vil det fortsatt kunne være igjen litt kornete sukker på toppen. Hvitt sukker smelter enda raskere og vil gi et helt sprøtt topplokk. Her har jeg brukt hvitt sukker. Det er en smaksak hva du foretrekker.

♥ Gassbrenner fås kjøpt i de fleste velassorterte kjøkkenutstyrsbutikker (husk å kjøpe både brenner og gass til å fylle på brenneren:-)). Billige varianter fås blant annet kjøpt hos Jernia og Clas Ohlson. Bruker du grillen i ovnen, må du passe nøye på så desserten ikke står så lenge i ovnen at den smelter og sukkeret blir brent. Følg nøye med hele tiden!

 

 

Her ser du den deilige, fløyelsmyke konsistensen på puddingen, som skjuler seg under det tynne, sprøe sukkerlokket.

 


Mmmm....

 


Deilig dessert!
 

♥ ♥ ♥ ♥

Espresso Crème brûlée

Ingredienser

♥ 4 dl kremfløte
♥ 2 dl helmelk
♥ 2 ts espresso kaffepulver (se tips)
♥ 1 vaniljestang
♥ 1 dl sukker
♥ 6 eggeplommer
- -
hvitt eller brunt sukker til toppen (se tips)

Fremgangsmåte

Ha kremfløte og helmelk i en kjele. Snitt opp vaniljestangen og skrap ut belegget med de svarte frøene på innsiden med en kniv. Ha dette i fløtemelken. Ha også vaniljestangen i fløtemelken og gi det hele et oppkok. Ta kjelen av platen og fisk vaniljestangen ut av fløten. Tilsett espressopulveret og rør litt så det løser seg helt opp i fløtemelken.

Pisk eggeplommer og sukker lyst og luftig. Rør så i ca halvparten av den varme kaffe/vaniljefløten mens du rører godt med en håndvisp. Rør deretter i resten av fløten. Sil blandingen for å fjerne eventuelle eggetråder.

Varm ovnen opp til 150°C. Legg 6 dessertskåler i en langpanne. Fordel røren i dessertskålene (de skal bli ca 3/4 fulle). Sett langpannen forsiktig midt i ovnen. Kok opp varmt vann og hell vannet forsiktig i langpannen slik at vannet rekker ca halvveis opp langs formene. Stekes i vannbad i 40 min.

Ta formene forsiktig ut av vannbadet. Puddingene skal ha fått en fast overflate, men vil fortsatt virke litt "skjelvende" i konsistensen. Sett formene i kjøleskapet i minst 4 timer og gjerne over natten. Da vil puddingene ha stivnet i konsistensen.

Før servering drysses hvitt eller brunt sukker på toppen av dessertene, ca 1-2 toppede spiseskjeer på hver. Varm sukkeret slik at det smelter enten med en gassbrenner. Alternativt kan du smelte sukkeret ved å sette dessertene en kort stund høyt oppe i ovnen som er varmet opp til grillvarme (se tips).

 

Tips

♥ Som tilbehør syntes jeg det passet med litt mørk mokkasjokolade og valgte meg Mokkabønner (fra Nidar). I tillegg hadde jeg noen iskjeksruller fylt med sjokolade som virkelig gjorde seg sammen med resten. De jeg brukte er kjøpt i utlandet, men det finnes tilsvarende kjeksruller i norske matbutikker også. I tillegg serverte jeg pisket krem ved siden med et lite kaneldryss. En mann vil kanskje kunne tenke seg en kaffekopp og et lite glass konjakk ved siden av også.. Wink

♥ Jeg har her brukt espresso kaffepulver fra Nescafe, som fås kjøpt i de fleste norske matbutikkene. Du kan alternativt lage flytende espressokaffe , og så erstatte 4 dl kremfløte og 2 dl helmelk med 5 dl kremfløte og 1 dl flytende espresso. Det går også greit å bruke vanlig sterk kaffe.

♥ Du kan bruke enten brunt eller hvitt sukker til topplokket. Merk imidlertid at hvis du bruker brunt demerarasukker, vil det fortsatt kunne være igjen litt kornete sukker på toppen. Hvitt sukker smelter enda raskere og vil gi et helt sprøtt topplokk. Her har jeg brukt hvitt sukker. Det er en smaksak hva du foretrekker.

♥ Gassbrenner fås kjøpt i de fleste velassorterte kjøkkenutstyrsbutikker (husk å kjøpe både brenner og gass til å fylle på brenneren:-)). Billige varianter fås blant annet kjøpt hos Jernia og Clas Ohlson. Bruker du grillen i ovnen, må du passe nøye på så desserten ikke står så lenge i ovnen at den smelter og sukkeret blir brent. Følg nøye med hele tiden!

06.11.2014
Desserter: 
Allergier og preferanser: 

1 kommentarer

NAM jeg prøvde den på datteren min siden hun liker egentlig ikke Crème Brûlèe MEN HUN ELSKET DEN!wow denne siden skal jeg lagre og fortelle venninne mine de kommer til å elske det!!!!Takk Kristine

Med Vennlig Hilsen:Maria,Fra matlaging mesterkokk i Norge

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter

Tweet