Finsk eplekake holder seg myk i mange dager om du pakker den godt inn i plast. Den er også kjempefin å fryse. 

Se også Eplekake med kefir som er basert på lignende oppskrift.

♥

Avslutningsvis tar jeg også med noen ord fra Finlands fremste samtidsforfatter Eeva Kilpi - for gøy først på finsk og deretter oversatt til engelsk:

"Nukkumaan käydessä ajattelen:
Huomenna minä lämmitän saunan,
pidän itseäni hyvänä,
kävelytän, uitan, pesen,
kutsun itseni iltateelle,
puhuttelen ystävällisesti ja ihaillen, kehun:
Sinä pieni urhea nainen,
minä luotan sinuun."

- - - - - - - - -

"Going to sleep, I think:
Tomorrow I will heat up the sauna,
Pamper myself,
Walk, swim, wash,
Invite myself to evening tea,
Speak to myself in a friendly and admiring way, praising:
You brave little woman,
I believe in you."

- Eeva Kilpi -