Gulrotkake med karamell

25.09.2017

Annonse

Hei,

I dag har det vært en spennende dag for jeg fikk vite at min nye bok "Kaker for enhver smak" har ankommet lageret til forlaget Cappelen Damm. Jeg må imidlertid smøre meg med tålmodighet til i morgen før jeg (forhåpentligvis) får se boken.

Det er så utrolig spennende, jeg både gleder og gruer meg litt, og mange tanker svirrer rundt i hodet: Hva om trykkeriet har misforstått hva som er foran og bak? Hva om sider har blitt byttet om? Hva om det er oransje skjær i bildene??? Footinmouth  Jeg prøver å legge dumt hysteri og bekymringer til side og tro på det beste..  Smile  Boken kommer nok i bokhandlene rundt omkring i landet om ikke så lenge, og jeg skal love å poste bilder av boken i sosiale medier når jeg ser den i morgen!!

I kveld arrangerte forlaget bokmøte for bokhandlere og bibliotekarer for presentasjon av høstens bøker. Jeg var med på et bokbad sammen med superflinke Trine fra trinesmatblogg.no, og krysser nå fingrene for at alle bokhandlere fikk lyst til å ta inn høstens nye Det søte liv-bok (og Trine sin såklart)! Ellers er det meste klappet og klart til boklanseringen hos Cappelen Damm på torsdag kl 18

For å tenke på noe annet, her er en skikkelig DIGG kake!!  Smile chrome 

 

 

En saftig, krydret gulrotkake med ostekrem - som blir enda bedre med masse, rennende karamell!

 

 

PS: Kaken finnes også i Karamell-kapitlet i boken sammen med 25 andre, deilige oppskrifter med karamell.  Yum  

 

 

Ingredienser:

Gulrotkakebunner:
♥ 3 egg
♥ 1 dl sukker
♥ 1 dl brunt farin
♥ 1,5 dl matolje
♥ 250 g hvetemel
♥ 2 ts vaniljesukker
♥ 2 ts kanel
♥ 1 ts kardemomme
♥ 0,5 ts nellik
♥ 0,5 ts muskat
♥ 1 ts salt
♥ 1 ts natron
♥ 1 ts bakepulver
♥ 250 g revet gulrot

Ostekrem:
♥ 400 g kremost
♥ 150 g smør
♥ 200 g melis
♥ 2 ts vaniljesukker
♥ 1 ss sitronsaft

Karamell:
♥ 150 g sukker
♥ 60 g smør
♥ 1,5 ss vann
♥ 1,5 dl kremfløte

Fyll og pynt:
♥ 100 g valnøtter


Fremgangsmåte:

Gulrotkakebunner:

Pisk egg, sukker, brunt farin og matolje tykt og luftig.

Sikt sammen de tørre ingrediensene og vend dette inn i eggeblandingen. Rør til du får en jevn deig. Bland inn revet gulrot til slutt.

Fordel deigen i to runde former (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

Stek kakene midt i ovnen ved 180 °C i 25 minutter.

Avkjøl kakene i formen.


Ostekrem:

Til ostekremen piskes kremosten sammen med mykt, romtemperert smør. Tilsett melis, vaniljesukker og sitronsaft og pisk videre til ostekremen er luftig.


Karamell:

Til karamellen has sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten noen som helst form røring. Du vil se at blandingen først tørker inn etter hvert som vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt.

Først da tilsettes smøret, og du kan røre rundt i karamellen slik at smøret smelter. Ta kjelen av platen.

Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen. Rør godt og la karamellen småkoke i ca. 3 minutter under stadig omrøring.

Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles til den er kald og tyktflytende.


Montering:

Legg den ene kakebunnen på et fat.

Smør på halvparten av ostekremen og ringle over rikelig med karamellsaus. Grovhakk valnøttene og dryss over halvparten.

Legg på den andre kakebunnen og smør på resten av ostekremen.

Ringle over karamell og dryss over valnøtter til pynt.

 

 

FANTASTICO!! 

 


Yum  Yum  Yum  

 


Tips:

♥ Karamellen kan du gjerne lage dagen i forveien. Oppbevar den i kjøleskapet. Hvis den blir for fast når den er kald, kan karamellen varmes lett i mikrobølgeovnen, så blir den mykere. Eller du kan la den stå i romtemperatur i et par timer til den blir myk. 

♥ Den ferdige kaken holder seg god i flere dager. Oppbevar den kjølig og innpakket i plast så den ikke blir tørr. La kaken imidlertid gjerne stå i romtemperatur en stund før servering, så ostekremen og karamellen blir bløt i konsistensen. Kaken er fin å fryse.

 

 

En slik gulrotkake passer til alle anledninger.  

Og hjelper mot det meste..  Smile

 

 

Du kommer til å få karamell til overs som du kan servere som tilbehør til kaken..  Icon e biggrin  

 

 

Jepp - det er lov å la seg friste! 

 


♥ ♥ ♥ ♥ ♥

Gulrotkake med karamell

Ingredienser

Gulrotkakebunner:
♥ 3 egg
♥ 1 dl sukker
♥ 1 dl brunt farin
♥ 1,5 dl matolje
♥ 250 g hvetemel
♥ 2 ts vaniljesukker
♥ 2 ts kanel
♥ 1 ts kardemomme
♥ 0,5 ts nellik
♥ 0,5 ts muskat
♥ 1 ts salt
♥ 1 ts natron
♥ 1 ts bakepulver
♥ 250 g revet gulrot

Ostekrem:
♥ 400 g kremost
♥ 150 g smør
♥ 200 g melis
♥ 2 ts vaniljesukker
♥ 1 ss sitronsaft

Karamell:
♥ 150 g sukker
♥ 60 g smør
♥ 1,5 ss vann
♥ 1,5 dl kremfløte

Fyll og pynt:
♥ 100 g valnøtter

Fremgangsmåte

Gulrotkakebunner:
Pisk egg, sukker, brunt farin og matolje tykt og luftig. Sikt sammen de tørre ingrediensene og vend dette inn i eggeblandingen. Rør til du får en jevn deig. Bland inn revet gulrot til slutt.

Fordel deigen i to runde former (20 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kakene midt i ovnen ved 180 °C i 25 minutter. Avkjøl kakene i formen.

Ostekrem:
Til ostekremen piskes kremosten sammen med mykt, romtemperert smør. Tilsett melis, vaniljesukker og sitronsaft og pisk videre til ostekremen er luftig.

Karamell:
Til karamellen has sukker og vann i en tykkbunnet kjele. La blandingen koke uten noen som helst form røring. Du vil se at blandingen først tørker inn etter hvert som vannet fordamper, og at sukkeret deretter sakte smelter og blir flytende og lysebrunt. Først da tilsettes smøret, og du kan røre rundt i karamellen slik at smøret smelter. Ta kjelen av platen.

Kok opp kremfløten i en annen kjele og hell den varme fløten litt og litt i kjelen med karamellen. Karamellen vil da bruse opp, så ikke hell i for mye fløte av gangen. Rør godt og la karamellen småkoke i ca. 3 minutter under stadig omrøring. Ta kjelen av platen og la karamellen avkjøles til den er kald og tyktflytende.

Montering:
Legg den ene kakebunnen på et fat. Smør på halvparten av ostekremen og ringle over rikelig med karamellsaus. Grovhakk valnøttene og dryss over halvparten. Legg på den andre kakebunnen og smør på resten av ostekremen. Ringle over karamell og dryss over valnøtter til pynt.

Tips

♥ Karamellen kan du gjerne lage dagen i forveien. Oppbevar den i kjøleskapet. Hvis den blir for fast når den er kald, kan karamellen varmes lett i mikrobølgeovnen, så blir den mykere. Eller du kan la den stå i romtemperatur i et par timer til den blir myk. 

♥ Den ferdige kaken holder seg god i flere dager. Oppbevar den kjølig og innpakket i plast så den ikke blir tørr. La kaken imidlertid gjerne stå i romtemperatur en stund før servering, så ostekremen og karamellen blir bløt i konsistensen. Kaken er fin å fryse.

5 kommentarer

Kan man sløyfe eggehviten evt. ingen egg i denne oppskriften? Det er påvist eggehvite allergi i husholdningen og denne kaka så god ut..

Prøver denne nå, men karamellsausen ble totalt mislykket. Varmet sukkeret på middels varme, men det ble mørkebrunt og smaker veldig bittert, nesten som kaffe. Er det fordi den er brent eller hva har skjedd her? Har ikke sukkeerermometer

Denne anbefales! Nydelig kake!

Fikk til karamellsausen til slutt. Valgte å salte den, slik at det ble en salt karamellsaus til den søte kremen. Valgte også å bruke ekte vanilje i smørkremen istedetfor sitron, da jeg så for meg at vanilje passer bedre med salt karamell enn sitron gjør. Ristet også hasselnøttene i panna. Blir bedre da. Ble et fyrverkeri av en kake. Takk for oppskrift

Hei og takk for en spennende oppskrift på gulrotkake!
Kan man bruke denne oppskriften til en kakeform på f.eks 28 cm? Og isåfall, hvor lenge skal den steke?

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter

Tweet