Mini Mokka Cupcakes

02.12.2013

Hei på dere!

I dag kom jeg hjem fra Kuala Lumpur og er nokså sliten og døgnvill kan man si. I Malaysia var det over 30 grader og en intens luftfuktighet som jeg aldri før har opplevd!

Men en allsidig og kul by!

 

Petronas Twin Tower - Instagram: kristine_lifeissweet


Har vel egentlig ikke landet helt heller, for det var en usedvanlig artig tur på veldig mange måter! Grin  Men lang, lang reise, så derfor bare en liten oppskrift fra meg i kveld, så jeg kommer meg i seng.

Mini Cupcakes er veldig populære, og et godt alternativ for de som ønsker seg en søt kakesmak uten at det blir for mye og for mektig. Det er derfor populært å servere Mini Cupcakes i jenteselskaper, og det er spesielt passende hvis man har tenkt seg ut på byen etterpå og derfor ikke vil føle seg for mett. Wink

Sist jeg var i New York gikk jeg forbi butikken Baked by Melissa som spesialiserer seg på å tilby Mini Cupcakes til travelt forbipasserende.

 

Baked by Melissa - New York


1000 millioner Mini Cupcakes Laughing

 

Baked by Melissa - New York


Mini Cupcakes er enkelt å lage hjemme, men du bør ha anskaffet deg en Mini cupcake pan og Mini cupcake papirformer. Begge deler fås hos diverse butikker som selger kjøkkenutstyr og kakepynteutstyr (for eksempel Traktøren i Oslo og Cacas, www.cacas.no).

Her er oppskriften på lekre Mini Mokka Cupcakes som har deilig smak av sjokolade og kaffe.

Oppskriften gir 20 stk.

 

Ingredienser:

Mokkamuffins:
♥ 50 g smør
♥ 1 stort egg
♥ 1 dl sukker
♥ 1 ts vaniljesukker
♥ 0,5 ts bakepulver
♥ 1,5 dl hvetemel
♥ 1 ss kakao
♥ 2 ss kaffe

Kaffekrem:
♥ 75 g smør
♥ 100 g melis
♥ 1 ts espressopulver 
♥ 0,5 ts vaniljeessens
♥ 0,5-1 ss melk

 

Fremgangsmåte:

Smelt smøret. Bland i alle ingrediensene og rør deigen raskt sammen.

Sett Mini cupcake papirformer i Mini cupcake muffinsbrett. Fyll deigen i formene ved hjelp av to teskjeer til formene er ca 2/3 fulle.

Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 10 min, til de er gjennomstekte. Avkjøl helt.

Til kaffekremen piskes mykt smør sammen med de øvrige ingrediensene. Bruk elektrisk håndmikser og pisk til kaffekremen er blank og fluffy.

Fyll kaffekremen i en sprøytepose og sprøyt små topper på hver Mini muffins.

 

Bare en liten bit...

 

Tips:

Jeg anbefaler deg absolutt å bruke muffinsbrett så muffinsene holder fasongen under stekingen.

 

Mini Mokka Cupcakes

Ingredienser

Mokkamuffins:
♥ 50 g smør
♥ 1 stort egg
♥ 1 dl sukker
♥ 1 ts vaniljesukker
♥ 0,5 ts bakepulver
♥ 1,5 dl hvetemel
♥ 1 ss kakao
♥ 2 ss kaffe

Kaffekrem:
♥ 75 g smør
♥ 100 g melis
♥ 1 ts espressopulver
♥ 0,5 ts vaniljeessens
♥ 0,5-1 ss melk

Fremgangsmåte

Smelt smøret. Bland i alle ingrediensene og rør deigen raskt sammen.

Sett Mini cupcake papirformer i Mini cupcake muffinsbrett. Fyll deigen i formene ved hjelp av to teskjeer til formene er ca 2/3 fulle.

Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 10 min, til de er gjennomstekte. Avkjøl helt.

Til kaffekremen piskes mykt smør sammen med de øvrige ingrediensene. Bruk elektrisk håndmikser og pisk til kaffekremen er blank og fluffy.

Fyll kaffekremen i en sprøytepose og sprøyt små topper på hver Mini muffins.

Tips

Jeg anbefaler deg absolutt å bruke muffinsbrett så muffinsene holder fasongen under stekingen.

Oppskriften gir 20 stk.

02.12.2013
Kakekategori: 
Allergier og preferanser: 

3 kommentarer

Kjempesmarte!

Jepp, I know Janne;)

Vet dette er et eldre innlegg, men jeg må bare kommentere.
Denne oppskriften her er helt fantastisk!
Bakte den hjemme en gang. Alle elsket den.
De var perfekte i størrelsen. De ble liksom ikke for "mye", noe cupcakes kan bli for noen.
Moren min sa de smakte litt som konfekt.
Har blitt brukt i konfirmasjoner. Skal bake disse i et stort bryllup!
Hvis man ikke har espresso pulver til kremen kan man erstatte litt melk med sterk kaffe. :)
Som sagt, super oppskrift!

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter

Tweet