Smelt smøret i en liten kjele. Ha i melk og varm opp til blandingen er lunken (37°C). Løs opp gjæren i den lunkne smørmelken. Rør i eggeplommene og sukker. Ha til slutt i hvetemelet og rør alt sammen til en jevn, klissete deig.

Ha bakepapir i en stor langpanne (ca 30 x 40 cm). La gjerne litt bakepapir stikke opp på sidene av formen, da er det lettere å løfte kaken ut av formen når den er stekt. Ha deigen i langpannen og klem den jevnt utover (bruk lettmelete fingre eller baksiden på en skje til å fordele deigen utover). La deigen stå og svelle i langpannen i 40 minutter.

Pisk imens eggehvitene og sukkeret til stiv marengs.

Fordel rensede rips over den hevede gjærkaken. Ha deretter marengsen jevnt over ripsen.

Stek kaken på midterste rille ved 180°C i ca. 30 minutter. Avkjøl kaken helt i formen. Løft den avkjølte kaken ut av formen med å ta tak i bakepapiret.

Del kaken opp i firkanter og løft kakestykkene fra bakepapiret ved hjelp av en stekespade.