Sarah Bernhardt i langpanne med suksesskrem

19.12.2014


Don't aim for success if you want it;

just do what you love and believe in,

and it will come naturally.


(David Frost)


Heart 


Også i år er det kaken "Sarah Bernhardt i langpanne" som er den mest besøkte oppskriften her på Det søte liv før jul. Kaken er en langpanneversjon av de klassiske mandelmakronkakene Sarah Bernhardt, som dekkes med sjokoladekrem og sjokoladeglasur. Langpannekakevarianten er mye raskere å lage, og er bare en så utrolig god og praktisk oppskrift som jeg anbefaler alle å prøve!

På mandag i denne uken var jeg på besøk hos Wenche Andersen i God morgen Norge på TV2, og også da ble jeg bedt om å lage Sarah Bernhardt i langpanne.

Det kom da inn flere spørsmål fra seerne rundt denne kaken, og det er særlig 2 spørsmål som ble stilt, som jeg også har fått veldig mange ganger tidligere:

1) Det ene av disse to spørsmålene er om det er mulig å bytte ut sjokoladekremen med gul krem. Det er jo såklart suksesskremen fra den kjente Suksesskaken man tenker på da. Svaret er at det går helt fint! Jeg har fra før laget Suksesskake i langpanne, så jeg brukte den gule kremen derfra og fulgte ellers standardoppskriften på Sarah Bernhardt i langpanne. Det lekre resultatet ser du her!  Kaken ble knallgod!!  Smile 

2) Det andre spørsmålet som jeg ofte får er om det er mulig å lage en nøttefri versjon av Sarah Bernhardt i langpanne. Det har jeg også testet ut ved å bruke knuste Ritzkjeks i stedet for mandler i kakenbunnen. Resultatet finner du på Det søte liv HER.

 

Men her altså Sarah Bernhardt i langpanne med suksesskrem  (som jeg like så godt kunne kalt "Suksesskake i langpanne med sjokoladeglasur").

 

 

Kaken lages i stor langpanne.

 

Ingredienser:

Mandelbunn:
♥ 400 g mandler
♥ 400 g sukker
♥ 4 ts bakepulver
♥ 6 eggehviter

Gul suksesskrem:
♥ 6 eggeplommer
♥ 1,5 dl kremfløte
♥ 150 g sukker
♥ 2 ts vaniljesukker
♥ 200 g smør

Sjokoladeglasur:
♥ 200 g kokesjokolade (se tips)
♥ 2 ss smør

 

Fremgangsmåte:

Mandelbunn:

Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt og pisk til tykk marengs.

Mal mandlene og bland med bakepulver. Vend mandlene inn i marengsen.

Fordel deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 20 min.

Avkjøl kaken i langpannen til den er helt kald.

 

Suksesskremen:

Ha eggeplommene til den gule kremen i en tykkbunnet kjele sammen kremfløte og sukker. Kok opp under stadig omrøring og la kremen småkoke til den får en tykk konsistens (se tips). Ta kjelen av platen og rør inn vaniljesukkeret og deretter romtemperert smør i klatter.

Avkjøl kremen til den er helt kald og nokså tykk i konsistensen.

Bre først da suksesskremen jevn over mandelbunnen i langpannen. Sett kaken i kjøleskapet over natten (eller et par timer i fryseren).

 

Sjokoladeglasur:

Smelt kokesjokoladen sammen med smøret. Avkjøl den smeltede sjokoladen litt, men ikke mer enn at den fortsatt er helt flytende.

Ta kaken ut av kjøleskapet (eller fryseren) og smør den smeltede sjokoladen raskt over den kalde kaken i et tynt lag. Sett kaken kjølig igjen, til sjokoladeglasuren stivner.

 

 

Del kaken opp i firkanter med en skarp kniv. Løft kakestykkene ut av langpannen med en stekespade.

 

 

 

Tips:

♥ Det viktige når du lager denne kaken er å få passe konsistens på den gule kremen. Kremen kan bli litt for tynn og begynner da å renne nedover sidene på kakestykkene. For å unngå dette, er det for det første viktig at du lar eggemassen småkoke lenge nok til at den blir skikkelig tykk. Det tar noen minutter. Pass veldig nøye på at den ikke blir brent. Du må røre hele tiden. Deretter er det viktig at du lar den ferdige kremen bli ordentlig kald i kjøleskapet (eller en stund i fryser). Da blir smøret som er i kremen stivt, og kremen dermed tykkere.

♥ Det er viktig å smelte sjokoladen skånsomt, ellers kan den klumpe seg. Synes du det er vanskelig, er et godt tips å bruke sjokolade spesielt beregnet på smelting (som for eksempel Smelt sjokolade fra Freia).

 

♥ Et godt tips for å få pene kakestykker, er å la kaken stå i romtemperatur i noen minutter før du begynner å skjære i kaken. Da mykner sjokoladeglasuren slik at den ikke sprekker opp når du skjærer i kaken. Det kan også hjelpe godt å bruke en stor kniv som du holder jevnlig under rennende varmt vann.

♥ Oppbevar kakestykkene kjølig helt frem til servering for å unngå at de blir klissete. Kakestykkene egner seg godt til frysing. Eneste problem er at den gule kremen og sjokoladeglasuren vil være nokså klissete, så kakestykkene bør ikke has i fryseposer og stables før de er helt frosne. Når du skal ta dem frem til tining, tar du dem ut av fryseposene i frossen tilstand og lar kakene tine direkte på kakefatet.

 

 

Jeg synes denne kaken ble helt utrolig god! 

 

 

Og det er jeg temmelig sikker på at du kommer til å synes også..!  Wink   

 

Sjokolade og suksesskake er generelt en god kombinasjon!

Jeg var i et skikkelig sjokoladehjørne i dag, så jeg lagde meg en kopp varm sjokolade til å ha sammen med kakestykket mitt.

 

 

 

 

Yess!  Just what I need!  Icon e biggrin 

 

 

Vil du også smake..?  Wink  

 

 

D.E.I.L.I.G. !!!

 

♥ ♥ ♥ ♥

Sarah Bernhardt i langpanne med suksesskrem

Ingredienser

Mandelbunn:
♥ 400 g mandler
♥ 400 g sukker
♥ 4 ts bakepulver
♥ 6 eggehviter

Gul suksesskrem:
♥ 6 eggeplommer
♥ 1,5 dl kremfløte
♥ 150 g sukker
♥ 2 ts vaniljesukker
♥ 200 g smør

Sjokoladeglasur:
♥ 200 g kokesjokolade (se tips)
♥ 2 ss smør

Fremgangsmåte

Mandelbunn: Pisk eggehvitene stive. Tilsett sukkeret litt og litt og pisk til tykk marengs. Mal mandlene og bland med bakepulver. Vend mandlene inn i marengsen. Fordel deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca 30x40 cm). Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 20 min. Avkjøl kaken i langpannen til den er helt kald.

Suksesskremen: Ha eggeplommene til den gule kremen i en tykkbunnet kjele sammen kremfløte og sukker. Kok opp under stadig omrøring og la kremen småkoke til den får en tykk konsistens (se tips). Ta kjelen av platen og rør inn vaniljesukkeret og deretter romtemperert smør i klatter. Avkjøl kremen til den er helt kald og nokså tykk i konsistensen.

Bre først da suksesskremen jevn over mandelbunnen i langpannen. Sett kaken i kjøleskapet over natten (eller et par timer i fryseren).

Sjokoladeglasur:  Smelt kokesjokoladen sammen med smøret. Avkjøl den smeltede sjokoladen litt, men ikke mer enn at den fortsatt er helt flytende.

Ta kaken ut av kjøleskapet (eller fryseren) og smør den smeltede sjokoladen raskt over den kalde kaken i et tynt lag. Sett kaken kjølig igjen, til sjokoladeglasuren stivner.

Del kaken opp i firkanter med en skarp kniv. Løft kakestykkene ut av langpannen med en stekespade.

Tips

♥ Det viktige når du lager denne kaken er å få passe konsistens på den gule kremen. Kremen kan bli litt for tynn og begynner da å renne nedover sidene på kakestykkene. For å unngå dette, er det for det første viktig at du lar eggemassen småkoke lenge nok til at den blir skikkelig tykk. Det tar noen minutter. Pass veldig nøye på at den ikke blir brent. Du må røre hele tiden. Deretter er det viktig at du lar den ferdige kremen bli ordentlig kald i kjøleskapet (eller en stund i fryser). Da blir smøret som er i kremen stivt, og kremen dermed tykkere.

♥ Det er viktig å smelte sjokoladen skånsomt, ellers kan den klumpe seg. Synes du det er vanskelig, er et godt tips å bruke sjokolade spesielt beregnet på smelting (som for eksempel Smelt sjokolade fra Freia).

♥ Et godt tips for å få pene kakestykker, er å la kaken stå i romtemperatur i noen minutter før du begynner å skjære i kaken. Da mykner sjokoladeglasuren slik at den ikke sprekker opp når du skjærer i kaken. Det kan også hjelpe godt å bruke en stor kniv som du holder jevnlig under rennende varmt vann.

♥ Oppbevar kakestykkene kjølig helt frem til servering for å unngå at de blir klissete. Kakestykkene egner seg godt til frysing. Eneste problem er at den gule kremen og sjokoladeglasuren vil være nokså klissete, så kakestykkene bør ikke has i fryseposer og stables før de er helt frosne. Når du skal ta dem frem til tining, tar du dem ut av fryseposene i frossen tilstand og lar kakene tine direkte på kakefatet.

17 kommentarer

Denne håper jeg å klare å lage :) Hva blir egentlig forskjellen om jeg bruker suksessterte i langpanne istedenfor?
Og vil ikke sjokoladen oppå sprekke uansett når du skjærer i den,selv om den har stått i romtempratur litt?

Det er ingen forskjell - derfor skriver jeg jo at kaken like så godt kunne vært kalt Suksesskake i langpanne med sjokoladeglasur.. :-)
Lar du kaken stå i romtemperatur i 10 minutter, skal det mindre til for at sjokoladen sprekker når du skjærer i den, og det blir pene stykker om du i tillegg holder kniven under varmt vann (som jeg skriver i tipsfeltet). Denne kaken klarer du :-)

den mandelbunnen, er det mulig å bruke en annen bunn og i så fall hvem?

Hvordan får jeg denne til å passe i en rund form?

Kaken ser flott ut, men hvorfor Sarah Bernardt? Det er jo en helt annen kake, med et helt annet fyll. Dette er en klassisk suksessterte og har ingenting med Sarah Bernardt kakene å gjøre. SB har en fin nøttebunn med sjokoladetrøffel i midten og en sjokoladeglasur på toppen.

Navnet skjemmer ingen men du har rett at det ikke er en SB . Kom med et godt forslag for kaken er meget god. Bedre enn SB for den er litt lettere. Vi hadde noen romdråper i kremen. Ikke dumt det heller :-)

Takk for en knall oppskrift!
Min datter lagde den til familieselskap 2. juledag, nå lager jeg til en gourmetaften i morgen. Blir nok prikken over i-en :-)

Hei :) kaken ser kjempegod ut å tenkte å prøve idag men kan man bruke vanlig melkesjokolade?

Hei, jeg oppdaget at den gule kremen delte seg når jeg blandet i smøret, er dette riktig..?

Ser jo at denne kommentaren er gammel, men kan vel hjelpe andre som opplever det samme og blar nedover kommentarene for tips. Jeg opplevde det jeg også. Da tok jeg bare kaldt vann i oppvaskkummen og satte kasserollen i og rørte hardt. Da ble det en jevn eggekrem

Går det greit å doble mengden av den gule kremen dersom man vil ha et tykkere lag av den?

Hei :) vil ført takke for fristende blogg :) vansklig å ikke gå seg vill her i alle lystene som en blar imellom - jeg prøvde meg nå på denne idag for har konfirmasjon i helga - så langpanne er helt max - det jeg synes var at oppskriften er i knappeste laget for en stor langpanne så jeg tok 0,5 x mer ingrediens på glasur - bunn fulgte jeg - men synes den ser litt lav ut, så ganger opp der også neste gang :)
- vi ser og smaker når jeg skjærer opp på lørdag :) Glasuren er enda ikke på

Hei
For en tid tilbake fant jeg og bakte , jeg tror det var en type Sarah B. med både sjokolade og suksesskrem, men nå finner jeg den ikke. Kan du hjelpe?

Bakte denne kaken i dag, den var virkelig god;)

Prøvd og alt gikk bra, men jeg syntes det ble for lite krem... nesten bare et par mm tykt... kunne godt ha dobbelt så mye fyll tror jeg...

Er det mulig å bytte ut denne bunden med ritz kjeks som på vanlig Sara b?

Dette er suksessterte. Blir villedende å kalle det Sarah Bernhard. Lag en mandelbunn til og ha den gule kremen mellom mandelbunnene. Smør sjokolade på toppen.

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter

Tweet