Syng: "L'amour! L'amour! L'amour! L'amour!" (som er det velkjente refrenget fra arien "Habanera"). Oppskriften på denne deilige kaken med det nydelige navnet har jeg fått fra en av tantene til min mann, "tante Gunn". Antakeligvis er kaken oppkalt etter operaverdens store fristerinne, Carmen, som også kalte seg Carmencita. "Carmencita Spesial" består av en mandelbunn som dekkes med sprøytede topper av en nydelig sjokoladekrem med kaffesmak. Kaken pyntes med dryss av mandelflarn.