Frisk, søt og saftig vannmelon smaker fantastisk godt sammen med den litt salte fetaosten. 

Herlig sommermat! 

Ingredienser:

♥ 1 kg vannmelon (renset vekt)
♥ 200 g fetaost
♥ 1 agurk
♥ 1 stor avokado eller 2 små
♥ en neve basilikumblader
♥ 50 g pinjekjerner

Dressing:
♥ 0,5 dl god olivenolje
♥ saft fra 2 lime eller 1 sitron
♥ 1 ss flytende honning
♥ flaksalt
♥ kvernet pepper

Fremgangsmåte:

Del vannmelon i biter og legg utover et serveringsfat. 

Skrell agurken og del den i terninger. Rens avokado og del den i skiver. Bland dette med vannmelonbitene. 

Smuldre over fetaosten. Dryss over basilikumblader. 

Bland sammen ingrediensene til dressingen.

Hell dette over salaten. 

Rist pinjekjernene i tørr stekepanne.

Ristingen er ikke absolutt nødvendig, men får smaken på pinjekjernene bedre frem. Pass nøye på så pinjekjernene ikke blir brent. 

Ristede pinjekjerner gir herlig crunch til denne salaten. 😊

Voilà!

Så lettvint og frisk sommersalat med vannmelon og fetaost. 

Server godt brød til, så er denne salaten et deilig måltid i seg selv! 

Tips:

♥ Denne salaten kan varieres ved å blant annet tilsette delte cherrytomater, hakket rødløk og/eller marinerte oliven. 

♥ For å unngå at avokadobitene blir brune, kan de dekkes med litt sitronsaft før du har de i salaten.

♥ Basilikumblader kan kombineres med eller byttes ut med mynteblader. 

♥ Feta fås kjøpt i alle norske matbutikker. Bruk fetaost av god kvalitet, det har mye å si for smaken!

Jeg liker denne veldig godt:

♥ I dressingen kan sitronsaft erstattes med limesaft og/eller eddik (hvitvins-, eplesider- eller balsamicoeddik). 

Dette smaker sommer! 

Ha en deilig dag i solen!  😊

♥ ♥ ♥ ♥ ♥