Det er lurt å kjevle ut marsipanen mellom to plastlag. Klipp f.eks. opp en plastikpose og legg marsipanen mellom plastlagene. Hvis du vil kjevle marsipanen på bordet, bør du bruke litt melis eller potetmel på bakebordet for å unngå at marsipanen kleber seg fast. Dette gjelder særlig hvis du farger marsipanen med konditorfarge, for da er marsipanen litt mer klissete.

Bruker du den rosa rullen i Odense festmarsipan, er "Marsipanhjertene" ekstra lettlagede. Men du kan selvsagt også farge hvit marsipan rosa med litt rød konditorfarge.

Oppbevar marsipanen i en tettsluttet liten boks med matpapir mellom lagene.