Sjokoladekake:
Smelt smøret til kaken. Ta kjelen av platen og tilsett kokesjokoladen oppdelt i biter. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn.

Skill eggene og sett eggehvitene til side.

Pisk eggeplommene luftige sammen med sukkeret. Bland i sjokoladesmøret. Hakk mandlene fint og bland inn i deigen. Sikt mel og bakepulveret og vend dette også inn i deigen. Pisk eggehvitene til stivt, hvitt skum. Vend dette inn i deigen til slutt.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 165°C i ca 45 minutter. Avkjøl kaken helt i formen.

Fyll:
Ha eggeplommer og vikingmelk i en kjele. Varm opp blandingen under omrøring og la den deretter småkoke forsiktig i et par minutter på middels varme mens du visper hele tiden. Pass på så blandingen ikke svir seg i bunnen. Blandingen skal tykne og bli som en lys eggekrem. 

Pisk mykt smør og sukker til smørkrem. Finmal de skåldede mandlene. Ha både eggekremen og mandlene i smørkremen og bland forsiktig. 

Fyllet får en kremete og kornete konsistens.  Lag den klar rett før du fyller kaken, så blir kremen lett å smøre utover kakebunnene.

Montering av kaken:
Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret fra undersiden. Del kaken i 3 kakebunner. Dynk bunnene med ekte rom som er blandet ut med litt vann.

Ha fyllet mellom kakebunnene i to lag. Legg på den øverste kakebunnen.

Rør sammen melisglasur av melis, rom, vann og smeltet smør. Juster mengden melis til du får en passe tykk glasur (se tips). Fordel melisglasuren over toppen av kaken. Ha resten av melisglasuren i et tynt lag rundt kaken.  Press rikelig med mandelflak langs kanten av kaken. Lag gjerne litt mønster i glasuren med en gaffel. Pynt kaken med sjokoladekuler eller annen kakepynt du liker.