Ha alle ingrediensene til paibunnen i en food processor, og kjør på full hastighet til deigen samler seg. Klem sammen deigen med hendene. (Har du ikke food processor blander du først sammen mel og malte mandler. Smuldre i smøret med fingrene. Ha i vannet og kna raskt sammen deigen.)

Klem deigen ut i bunn og kanter på en smurt paiform (ca 28 cm i diameter). Prikk bunnen og fest en remse aluminiumsfolie langsmed kanten på formen (dette forhindrer at kanten på bunnen kryper nedover under stekingen).

Stek paibunnen ved 200°C i ca 15 min. Fjern forsiktig folien og stek i 5 min til, eller til paibunnen er gylden. Avkjøl.

Lag rabarbrakompott ved å ha renset rabarbra oppdelt i biter i en kjele sammen med vann og sukker. Kokes til rabarbraen er mør. Løs opp potetmelet i kaldt vann og ha dette så i kompotten under omrøring. Kompotten kommer da til å tykne. Avkjøl.

Fyll paibunnen med et jevnt lag ferdigkjøpt vaniljekrem. Fordel den avkjølte rabarbrakompotten over vaniljekremen. Strø over rikelig med mandelflarn til slutt.