Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Tilsett egget og pisk videre til blandingen er tykk og kremete. Pisk inn vaniljeessens. Rør sammen eddik og natron (dette bruser når det blandes) og rør inn i smørkremen sammen med surmelk. Sikt sammen mel og kakao og bland i til en jevn deig (ikke rør mer enn nødvendig for å få alt godt blandet).

Sett papirformer i muffinsbrett og fyll deigen i formene så de blir 2/3 fulle. Stekes midt i ovnen ved 175°C i ca 20 min (sjekk med kakenål at de er gjennomstekte). Avkjøl helt.

Varm opp kremfløten og ha i oppdelt sjokolade. Rør til sjokoladen har smeltet på middels varme. Ta kjelen av platen og rør i mykt smør. Konsistensen er nå som en tykk sjokoladesaus. Sett kjelen i kjøleskapet og avkjøl til konsistensen blir som tykk sjokoladekrem (se tips).

Legg en stor klatt sjokoladekrem på hver sjokolademuffins og dryss over kakestrøssel. Jeg brukte gullfarget sukkerstrøssel (se tips), men du kan bruke akkurat den typen du liker best.

Kos deg!