Ikke noe smaker så herlig av sommer som hjemmelaget iskrem!

Smakene av sitron og bringebær passer utrolig godt sammen, og det gjør de også i denne deilige iskaken som består av ett lag hjemmelaget bringebæris og ett lag hjemmelaget sitronis.

Jeg bruker samme iskrembase til begge typer iskrem, men blander i hjemmelaget bringebærsaus for å lage bringebærisen og hjemmelaget sitronkrem (lemon curd) for å lage sitronisen.

Du trenger ikke iskremmaskin for å lage denne iskremen, og resultatet blir mye bedre enn noen annen iskake du finner i butikken. 

Ingredienser:

Sitronkrem:
♥ 4 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 1 dl presset sitronsaft
♥ 100 g smør

Bringebærsaus:
♥ 300 g frosne bringebær
♥ 3 ss sukker

Iskrembase til sitronisen:
♥ 4 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 3 dl kremfløte

Iskrembase til bringebærisen:
♥ 4 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 3 dl kremfløte

Pynt:
♥ 50 g friske bringebær

Fremgangsmåte:

Sitronkrem:

Ha eggeplommer, sukker og presset sitronsaft i en metallbolle og sett over en kjele med kokende vann. Varm opp sitronkremen over vanndampen under stadig omrøring helt til kremen blir tykk og kremete. Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter. Avkjøl kremen i kjøleskapet i noen timer, til den er helt kald.
 

Bringebærsaus:

Varm opp frosne bringebær og sukker. Mos blandingen med stavmikser og press den deretter igjennom en sikt slik at du får fjernet alle bringebærfrø. Avkjøl bringebærsausen til den er helt kald.
 

Sitronis:

Pisk eggeplommer og sukker luftig. Pisk inn den kalde sitronkremen. I en annen bolle piskes kremfløten til luftig krem. Vend kremen inn sitronisblandingen.

Kle en brødform (1,5 liter) med plastfolie. Hell sitronisblandingen i formen og sett formen i fryseren i noen timer, til sitronisen har stivnet.

Bringebæris:

Pisk eggeplommer og sukker luftig. Mål opp 0,5 dl av bringebærsausen og sett til side.

Vend resten av bringebærsausen inn i eggedosisen.

I en annen bolle piskes kremfløten til luftig krem. Vend kremen inn bringebærisblandingen. Hell dette over sitronisen og sett formen tilbake i fryseren til dagen etter.

Pynting:

Før servering hvelves iskaken over på et fat. Fjern formen og dra av plastfolien.

Hell over bringebærsaus og pynt med friske bringebær.

Jeg synes at kontrastfargen som bringebærsausen gir gjør at iskaken ser ekstra lekker ut. 

Tips:

♥ Det er viktig at både sitronkremen og bringebærsausen er helt kalde før de blandes i iskremblandingen, ellers kan iskremblandingen skille seg. Begge deler kan gjerne lages klart dagen i forveien og oppbevares i kjøleskapet. 

♥ Iskaken må stå og tine i 15-20 minutter før den er myk nok til at man kan skjære den i pene skiver. Hell over bringebærsausen rett før servering. 

♥ Det du måtte ha av rester etter serveringen, kan du så klart sette tilbake i fryseren og spare til en annen gang. 

♥ Iskaken kan lages i rund form (20 cm i diameter). Det er ikke noe i veien for å lage en mandebunn eller annen tynn kakebunn som du har under isen hvis du ønsker det. Du finner flere oppskrifter på egnede bunner fra andre iskaker som du finner i iskakekategorien HER.

Kjekt å ha en iskake i fryseren som du kan servere når du får lyst på! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥