Duften av varm, hjemmebakt eplepai er vidunderlig på kjølige høstdager!

Her er en deilig eplepai laget med mørdeig og et tykt lag eplefyll. Det er hasselnøtter i eplefyllet for ekstra god og høstlig smak, men det er bare å sløyfe nøttene hvis du foretrekker det.

Mørdeigslokket blir ekstra koselig dersom du stikker ut hjerter som legges overlappende oppå kaken, slik jeg har gjort det her. 

Eplepaien er nydelig å servere varm sammen med en stor kule vaniljeis!

Ingredienser:

Mørdeig:
♥ 500 g hvetemel
♥ 100 g melis
♥ 200 g smør
♥ 2 egg

Eple- og hasselnøttfyll:
♥ 6 epler
♥ 2 ss sitronsaft
♥ 200 g sukker
♥ 100 g hasselnøtter
♥ 2 ss kanel
♥ 2 ss hvetemel

Pensling og pynt:
♥ 1 egg
♥ 3 ss sukker

Fremgangsmåte:

Mørdeig:

Bland mel og melis i en food processor. Tilsett smør og kjør blandingen sammen slik at smøret smuldrer seg jevnt i det tørre. Tilsett eggene og kjør videre til deigen samler seg.

Klem deigen godt sammen og del den i to like store deler.

Pakk de to deigklumpene inn i plastfolie og sett kjølig i 30 minutter. 

Eple- og hasselnøttfyll: 

Rens eplene og del dem i tynne skiver. Vend dem i sitronsaft og halvparten sukker. La eplene stå slik i romtemperatur i 45 minutter. Du vil da se at de begynner å avgi saft. Hell av dette slik at eplebitene blir litt tørrere (se tips).

Bland eplebitene deretter med resten av sukkeret og grovt hakkede hasselnøtter (dersom du ikke ønsker nøtter, er det bare å droppe dem).

Vend så inn kanel og hvetemel. 

Montering og steking:

Finn frem en hjerteformet eller rund paiform (28 cm i diameter). Smør den godt.

Ta den ene delen av deigen ut av kjøleskapet. Kjevle eller klem deigen utover i formen slik at den blir dekket. 

Fordel eplefyllet i formen.

Bruk resten av mørdeigen til å lage lokk. Du kan enten kjevle ut deigen og legge over kaken, og så skjære et par snitt i lokket slik at dampen kan sive ut under stekingen. Alternativt kan du gjøre som jeg har gjort her; å kjevle ut deigen og stikke ut hjerter (eller andre figurer) som legges overlappende over kaken slik at eplefyllet nesten dekkes. 

Pensle over deigen på toppen av kaken med lett sammenpisket egg og dryss over sukker. 

Stek kaken midt i ovnen ved 180 °C i ca. 40 minutter. Kaken skal bli fin og gyllenbrun på toppen.

La kaken avkjøles før servering. 

Hjemmelaget eplepai er såååå godt!  ❤  

Finn frem vaniljeis fra fryseren, og gjør smaksopplevelsen komplett!    

Tips:

♥ For å unngå at kaken blir for bløt, er det lurt å få ut noe av saften fra eplene før steking. Du kan dampe epleskivene lett i en kjele, men det gir noe av den samme effekten å la bare dem ligge i sukker en stund. Klem eplene deretter tørre med et kjøkkenpapir før du blander med de øvrige ingrediensene. 

♥ Hasselnøttene kan byttes ut med hakkede mandler, kokos eller andre typer nøtter, eller kan som sagt sløyfes helt. 

♥ Det er lurt å avkjøle eplepaien noe før servering fordi eplefyllet da vil bli mindre rennende. 

ENJOY! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥