Dette er en enkel, middelhavsinspirert agurksalat med kjempegod smak!

Det er den herlige kombinasjonen av masse frisk mynte og dill som setter sitt preg på agurksalaten i tillegg til rødløk og fetaost. 

Passer til alt av grillmat, stekt kylling og fisk, og også nydelig alene med noe nybakt brød til. 

Oppskriften gir 4 porsjoner. 

Ingredienser: 

♥ 6 persiske agurker (se tips)
♥ 0,5 rødløk
♥ 0,5 sitron, presset saft
♥ 3 ss extra virgin olivenolje
♥ 1 bunt frisk mynte (se tips)
♥ 1 bunt frisk dill
♥ 200 g fetaost (se tips)
♥ kvernet salt og pepper

Fremgangsmåte: 

Finn frem ingrediensene.

Kutt opp agurk og rødløk i mindre biter og ha disse i en bolle. 

Ha over presset sitronsaft og olivenolje og bland sammen. 

Grovhakk frisk mynte (kun bladene) og dill (ca. 1 dl av hver), og ha dette i bollen. 

Bland sammen. 

Smuldre over fetaost. 

Kvern over salt og pepper. Vend om på salaten så alt blandes godt sammen.

Smak til om det trengs mer sitronsaft/salt/pepper. 

La agurksalaten stå kjølig frem til servering. 

Tips: 

♥ Jeg bruker her såkalte persiske agurker (kalles også for snackagurker), som er mindre i størrelse og mer crispy enn de vanlige agurkene som fås kjøpt i norske matbutikker.  Man får som regel tak i dem hos asiatiske matbutikker. Jeg pleier å kjøpe dem hos frukt og grønt-butikker på Grønland i Oslo. 

♥ Dersom du ikke har persiske agurker, kan du lage agurksalaten med vanlige agurker. Beregne da 1,5 - 2 stk avhengig av størrelsen på agurkene.

♥ Jeg kjøper også gjerne friske urter i utenlandske matbutikker fordi jeg synes at kvaliteten på buntene er mye bedre. 

♥ Bruk helst ekte, gresk fetaost for best smak!

♥ Agurksalaten bør serveres samme dag den er laget, men kan gjerne stå i kjøleskapet et par timer før servering. 

♥ Se også Gresk agurksalat med feta og avokado. 

♥

Fantastisk god og frisk agurksalat!  🤩

Velbekomme! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥