Skagen er Danmarks nordligste by, men "Skagenröra" er likevel en svensk oppfinnelse. Her blandes reker med krepsehaler og gjerne et par skjeer rød rogn (helst løyrom), og dette røres så sammen med en kremete majones- og crème fraîche-dressing. Sitron, hakket gressløk og masse dill hører også med! 

Skagenrøre er nydelig som påleggssalat på brød eller sprø kjeks, men også populært å ha som fyll i en halv avokado eller i en stor og varm, bakt potet.  

Legger du Skagenrøre på toppen av en sprøstekt toast, får du den berømte Toast Skagen! 

Lefseruller er alltid veldig populære og kan fylles med mye godt! 

Her har jeg fylt store potetlefser med en smaksrik kremost, spansk serranoskinke og soltørkede tomater, i tillegg til rucculasalat og rødløk. 

Dette gir skikkelige godbiter med herlig smak! 

Lefseruller er enkle å lage og egner veldig godt som fingermat og på tapasbord. Rullene kan også serveres som forrett, og er dessuten populære å putte i matboksen. 

Lefseruller kan lages med typisk norske potetlefser, eller du kan bruke tortillalefser. 

Fyllet kan varieres på uendelig mange måter. Her har jeg brukt store, myke potetlefser som jeg har fylt med italiensk basilikumpesto og italiensk parmaskinke, rucculasalat og rødløk. 

Lettvint og kjempegodt! 

Første gang jeg hørte om Makrellpaté tenkte jeg at dette er noe for spesielt interesserte, men jeg ble likevel trigget til å teste det ut. Og jammen må jeg si at jeg ble overrasket, for dette er virkelig kjempegodt!  😃

Her moses røkt peppermakrell raskt sammen med kremost, sitronsaft og persille. Patéen er kjempegod å bruke som pålegg på baguetteskiver, små kjeks, rugbrødchips eller sprø toast, som gjerne kan serveres som en liten forrett eller appetittvekker sammen med et glass kald hvitvin. 

Kanskje du har lyst til å lage deg en drink til helgen?

Espresso Martini er en av de beste, spør du meg! 😍 Drinken består av kald espresso, vodka, kaffelikør og sukkerlake ("Simple syrup"). Dette ristes sammen med isbiter i en shaker, og det er kaffen som gjør at det da dannes et mykt kaffeskum. Det lyse skummet legger seg delikat på toppen av den mørke, kalde kaffedrinken når den helles ned i glasset. Dette får drinken til å se skikkelig stilig ut! 

Klassisk pynt er 3 kaffebønner. 

Sukkerlake (på fagspråket kalt "Simple syrup") brukes i mange slag drinker. 

Laken består av like deler vann og sukker, som kokes opp slik at sukkeret løser seg opp. Deretter avkjøles sukkervannet til det er kaldt og kan deretter tilsettes i drinker. Fordelen med å bruke en slik sukkerlake er at også kalde drinker kan søtes uten at man kjenner sukkerkornene i drinken. 

Ferdiglaget sukkerlake kan oppbevares lenge i kjøleskapet. 

Bacalao er en tradisjonsrik rett som har klippfisk som hovedingrediens. Klippfisk er tørket og saltet torsk, som må vannes ut flere dager før du starter på tilberedelsen av denne retten. I tillegg inneholder retten tomatsaus, løk, paprika, poteter og oliven. 

Antakelig stammer denne berømte retten opprinnelig fra Spania, selv om de fleste kanskje forbinder den mest med Portugal. Og klippfisken skal helst være norsk! "Bacalao" er betegnelsen på tørket torsk på spansk (mens "bacalao fresco" brukes om fersk torsk), og "bacalhau" betyr det samme på portugisisk. Det sies at et godt, portugisisk koneemne bør beherske 365 måter å lage Bacalao på - én for hver dag i året! 😄

Her har du min måte å lage Bacalao på, som er temmelig klassisk. Jeg foretrekker å tilberede retten i stekeovnen i stedet for i en gryte for at fiskestykkene skal holde seg mest mulig hele. 

Bacalao er et favorittmåltid for mange, og definitivt også hjemme hos meg. 

I dag er det en fantastisk god lakserett med asiatiske smaker på menyen!

I likhet med Ponzusaus er Teriyakisaus en velkjent, japansk saus som er soyasausbasert. En forskjell ligger i at Ponzusaus har litt mer sitrussmak, og at den vanligvis brukes til dipping. Teriyakisaus er litt søtere og brukes derfor oftere som marinade.

Her marineres og stekes laksestykker i Teriyakisaus som er tilsatt ekstra brunt sukker, honning, maisenna mv., som gjør sausen ekstra søt og tykk (som en "glaze"). Dette gir stekte laksebiter som blir skikkelig digge og sticky! 😍

Serveres her med ris og Mango- og avokadosalat. Teriyakilaks er også deilig å legge på en Poké Bowl i stedet for rå laks. 

Mango- og avokadosalat med rødløk, chili, koriander og granateplekjerner er skikkelig friskt, fargerikt og smakfullt tilbehør til mange slags retter.

Spesielt godt til stekt laks (gjerne med asiatisk smak, se digg og sticky Teriyakilaks med mango- og avokadosalat). Også nydelig til asiatiske nudler, taco og andre meksikanske retter, grillmat osv.  

Sushivaffel har trendet en stund på TikTok (søk på Sushi Waffles eller Crispy Rice Waffles for å se massevis av videoer).  Jeg synes ideen så artig ut og ville prøve det ut! 😃

Konseptet går ut på å steke Sushiris i vaffeljern til du får en vaffel som er sprø på utsiden og myk inni. Jeg toppet vaflene her med terninger av salmalaks, avokado, agurk og vårløk, og pyntet med sesamfrø og chilimajones. Ponzusaus er herlig tilbehør. 

Sushivaflene tar en stund å lage, men ble veldig stilige og veldig gode!