Oksehaler har kjøtt med kraftig smak, som egner seg veldig godt i en kjøttsaus ("ragù" på italiensk).
Sausen er klassisk italiensk med løk, gulrot, selleristang, tomater, kraft og rødvin. Jeg lar oksehalene langtidssteke i sausen i 6 timer. Det tar lang tid å tilberede oksehaler, men til gjengjeld får du et veldig mørt kjøtt og ikke minst en usedvanlig god kjøttkraft.
Jeg bruker her tykke båndpasta ("pappardelle"), som passer godt å servere sammen med den kraftige kjøttsausen.
Server med revet parmesan og et dryss persille. En fantastisk god pastarett! 😍