Det står ofte fersk torsk på menyen hos meg, særlig nå som det er skreisesong!

Den nydelige, milde fisken er perfekt å kombinere med ulike typer tilbehør. Dermed blir det lett å variere torskemiddagene med ulike smaker. 

For en måned siden postet jeg et innlegg der jeg viste hvordan man kan trekke skiver av fersk skrei i varmt vann, se Skrei (torsk) med sandefjordsmør. Her har jeg brukt loin av fersk skrei, som jeg har stekt i panne. For å beholde fastheten på de store, flotte fiskestykkene, er det lurt å dekke dem med grovt salt i 10 - 15 minutter, før saltet skylles vekk og fiskestykkene stekes. 

Tilbehøret til torsken denne gangen er rikelige mengder stekt bacon, ovnsbakt sopp og sjalottløk, småpoteter i tillegg til irrgrønn ertepuré. 

Kjempegod middag! 

Det er rett og slett gøy å servere knallgrønn, hjemmelaget ertepuré! 😃

Hjemmelaget ertepuré er et sunt og friskt tilbehør til mange slags retter. 

I motsetning til ertestuing som lages med tørkede erter, lages ertepuré av ferske erter, som imidlertid gjerne kan være frosne. 

Ertepuré passer veldig godt som tilbehør til mange typer fiskeretter. Se for eksempel Skrei (torsk) med bacon og ertepuré. Hjemmelaget ertepuré er også nydelig til laks, lutefisk, grillet fisk og fiskepinner, fish & chips og annen panert fisk. 

Ertepuré passer også godt til kylling og kjøtt (prøv til kjøttkaker, biff og stek), og er selvfølgelig utmerket tilbehør til vegisterkaker og andre vegetarretter. 

Nydelig bløtkake med sitronkrem og bringebær! 

Her har jeg laget et sukkerbrød som (med vilje) ikke er så høyt, slik at det blir mer fyll i forhold til kake. 😋

Fyllet består av hjemmelaget sitronkrem (lemon curd) og bringebærsyltetøy. Jeg har dekket kaken med søt fløtekrem og pyntet med friske bringebær, litt kokos og noen hakkede, brente mandler (som jeg hadde igjen fra julen, men du kan alltids lage nye etter oppskriften HER  😊 eller bare bruke vanlige mandler). 

Sitronkrem og bringebær gjør at denne bløtkaken blir litt frisk i tillegg til søt.

En enkel og deilig bløtkake! 

Blomkålsuppe er mild og deilig på smak, og er noe som de fleste liker - uansett alder.

Her har jeg laget en klassisk blomkålsuppe, men har toppet med sprøstekt bacon, hjemmelagde krutonger og litt fersk timian for å gjøre suppen litt mer spennende. Du finner i dette innlegget også tips til alternative toppinger. 

Dersom du foretrekker den helt enkle varianten av blomkålsuppe, er det bare å droppe topping. 

Et triks for å få ekstra kremete og deilig blomkålsuppe, er å tilsette en eggeplomme og litt crème fraîche i suppen, men dette kan også sløyfes hvis du foretrekker det. 😊 

Se også tips nederst i innlegget om hvordan du enkelt kan lage en blomkålsuppe som er vegansk. 

Brødkrutonger gir deilig knas til supper eller salater!

Krutonger er dessuten kjempefine å lage dersom du har brød til overs. Både lyst og mørkt brød kan brukes, og det gjør ikke noe om brødet begynner å bli tørt.  

Du kan variere smaken på krutongene med ulike typer urter og hvitløk.

Brødkrutongene blir så gode og sprø at de til og med kan gomles på som snacks!  😃

Hovmestersaus er en klassisk, svensk sennepssaus med masse dill, som gjerne serveres sammen med gravlaks.

Navnet "Hovmästarsås" kommer angivelig av at denne sausen før i tiden ble laget direkte ved bordet av hovmesteren i litt finere restauranter. Hovmesteren hadde da med seg en liten vogn med alle ingrediensene og vispet sausen sammen foran øynene på restaurantgjestene, før han serverte den sammen med gravlaksen.

Siden denne sausen er veldig vanlig å servere sammen med gravlaks, kalles den også for "Gravlaxsås", men denne sausen er også nydelig til egg, salater og dampede grønnsaker, kokt laks og andre fiskeretter. 

Hovmestersaus kan lages med eggeplomme på samme måte som majones, mens denne varianten her lages uten egg og er derfor vegansk. 

Å braisere kommer fra det franske ordet "braiser", og henspeiler på en matlagingsteknikk ("le braisage") der kjøtt blir varmebehandlet i væske over lang tid slik at det mørner sakte. Kjøttet brunes først på sterk varme før det legges i en gryte med væske, som kan være alt fra kraft, vin, øl, fløte, kokosmelk osv. Kjøttet ligger så og syder i gryten under lokk i noen timer, enten i stekeovnen eller på stekeplate. Prosessen gir et deilig mørt kjøtt og en herlig, konsentrert kraft som så danner base for en nydelig saus.  

Her har jeg braisert en oksestek i en deilig kjøttkraft tilsatt grønnsaker, krydder og kremfløte. Jeg valgte å bruke en jerngryte og lot oksesteken syde under lokk på stekeplaten i nesten 3 timer. Kjøttet ble supermørt, og kraften som ble igjen i kjelen etter flere timers koking av kjøttet ble til en fantastisk god saus! Som tilbehør serverte jeg Ovnsbakte rotgrønnsaker og fløtegratinerte poteter. 

En kjempegod helgemiddag! 

Ovnsbakte rotgrønnsaker er herlig tilbehør til mange slags middager! 

Også gode å spise som de er, for eksempel sammen med en Fetakrem. 

Bjørnebær og pasjonsfrukt er en fantastisk god smakskombinasjon! 

Denne bløtkaken er dekket med en nydelig bjørnebærkrem, mens kremen i fyllet er smaksatt med pasjonsfrukt. Dette gir en bløtkake med vakre farger og med frisk, tropisk smak. 

En usedvanlig god bløtkake! 

Toast Skagen er kanskje den aller mest populære forretten i Sverige!  😊

Her dekkes sprøstekt toast med Skagenrøre, som er en deilig påleggssalat med reker, krepsehaler og rogn. 

Jeg har her pyntet toasten med reker, løyrom og dill! Man kan gjerne også legge noen salatblader under skagenrøren og pynte med sitron. 

En nydelig klassiker!