Daube de boeuf provençale (eller bare Daube provençale) er en tradisjonsrik kjøttgryte fra Provence i Sør-Frankrike. 

Gryten lages i litt ulike varianter, men vanligvis med storfekjøtt (høyrygg). Daube provençale lages ellers ofte med bacon i strimler (lardons), løk, hvitløk, gulrøtter og stangselleri. Dette skal kokes i fransk rødvin i mange timer, til kjøttet blir supermørt. Som urter brukes klassisk provencekrydder i tillegg til en urtebukett (bouquet garni) laget av rosmarin, timian og laurbærblad. Det som gir denne gryten en helt karakteristisk og litt annerledes smak er dessuten einebær, nellikspiker og appelsinskall. Til slutt er det ikke uvanlig å tilsette oliven. 

Resultatet blir en original kjøttgryte med varm og dyp smak! 

Tradisjonelt sett skal en daube kokes i en daubière, som er en helt spesiell, vaseformet gryte i terracotta. Det går imidlertid helt fint å lage denne retten i en vanlig støpejernsgryte. 

Daube provençale serveres rykende varm. Tilbehør kan være baguette eller annen type fransk brød som rives opp i rustikke biter og dyppes i sausen. Alternativt kan man bruke kokte poteter, pasta (tagliatelle er nokså vanlig) eller hjemmelaget potetmos. Jeg brukte her Ovnsstekte poteter med provencekrydder (Provencepoteter) som tilbehør. 

Ovnsstekte småpoteter med provencekrydder (populært kalt "Provencepoteter" eller Pommes de terre provençales som det blir på fransk) er herlig tilbehør til mange slags franske retter. 

Prøv dem for eksempel som tilbehør til stekt kylling og grønne aspargesbønner med en deilig vinaigrette, eller til den tradisjonsrike, franske kjøttgryten Daube provençale.

Potetene får veldig god smak av olivenolje, provencekrydder og flaksalt i tillegg til fersk rosmarin og timian. 

Pastachips trendet voldsomt på TikTok i en periode, og da jeg hadde kokt pasta til overs en dag, var det fristende å teste det ut! 😃

Kokte pasta blandes her med olje, krydder og revet parmesan, og stekes deretter i ovnen til de blir gylne og sprø. 

Jeg serverte Pastachips sammen med Hjemmelaget hvitløksdipp, men det er bare ett av mange alternativer. Se for eksempel også Rømmedipp (Ranchdressing), Rømmedipp med cheddar og gressløk og Fetakrem med hvitløk eller urter eller oliven. 

Pastachips kan lages med kokt pasta i alle slags fasonger.

Artig og knallgod snacks! 

Hjemmelaget hvitløksdipp blir ekstra god fordi du da kan bruke ferskpresset hvitløk!  Du kan så klart justere hvor sterk hvitløkssmak du vil ha, men uansett blir smaken bedre med ekte hvitløk enn med hvitløkspulver. 😍

Herlig som dipp, enten det er til potetgull, grønnsaksstaver eller Pastachips.

Også super som dressing på salater og som tilbehør til grillmat. 

Lyst på deilig dipp uten hvitløkssmak, se oppskrift på Rømmedipp (Ranchdressing). 

Hei! 

Skulle du være så heldig å ha kjøttdeig fra skogens konge, kan du lage denne herlige pastaretten her! 🤩

I tillegg til elgkjøttdeig inneholder gryten blant annet løk, bacon, aromasopp, gulrot, erter og fløte.

Serveres med nykokt pasta og et dryss persille og revet parmesan. 

Désirée har vært min fars pianoelev og hun passet meg og søsteren min noen ganger da vi var små. Jeg husker at jeg likte henne så godt fordi hun tok seg tid til å småprate med meg. Nå i sommer – over 40 år senere – ble det tilfeldigvis slik at vi havnet på tur sammen til Verona. Skravlingen var i gang nå også. 😊 Under en deilig italiensk middag kom vi i prat om Det søte liv-prosjektet mitt, og da sa Désirée: "Men jeg tror ikke du har Hallontrekanter på siden din. De blir alltid så gode!".

Og så fikk jeg tilsendt oppskriften, så her har du Désirées oppskrift på Hallontrekanter! 

Som du hører er dette en svensk oppskrift ("hallon" er bringebær på svensk). Kakedeigen skal bare røres raskt sammen og gir en søt og litt seig kake. Det går kjempefint å bruke frosne bringebær, så denne kaken kan lages året rundt! Kaken stekes i stor langpanne, og om du skjærer kaken opp i trekanter eller firkanter, er ærlig talt ikke så nøye. 😊

Fleskepannekaker er norsk tradisjonsmat som mange er glad i!  😋

Her stekes pannekaker sammen med små biter av bacon. Blåbærsyltetøy og lønnesirup er populært som topping.

Se også Ovnspannekake med bacon (Stor fleskepannekake) som tilberedes i stor langpanne. 

Her har du en lettlaget og veldig populær kyllingmiddag! 

Rå biter av kyllingfilet legges rett i en ildfast form sammen med løk og paprika.

Så heller man over en nydelig saus laget av fløte, karripulver, hvitløk, mangochutney og sambal oelek (indonesisk chilipaste). 

Dette godtgjør seg i ovnen i en halvtime, og vips - så kan du sette en smakfull kyllingform på bordet!  😃 Serveres med jasminris og mangochutney. 

Se også oppskrift på Hjemmelaget Bali kyllinggryte. 

Å, NAAAM! 😍

Lag store, myyyke og deilige kanelboller med gresskar og ostekrem! 

Det er gresskarpuré i både bolledeigen og i fyllet. I stedet for å bruke bare kanel, har jeg brukt den populære krydderblandingen "Pumpkin Spice" (Gresskarkrydder). Dette er samme krydderblanding som brukes i blant annet Pumpkin Spice Latte, og består av kanel, ingefær, muskat, nellik og allehånde.

Så gode boller fortjener også "frosting" (dvs. ostekrem, som jeg også har smaksatt med litt Pumpkin Spice). 

Fantastisk gode høstboller! 

Det er ikke så ofte man baker med ferske fiken, men her kommer en kjempebra oppskrift på en slik kake. Dette er en deilig fikenkake med greske vibber! 

Deigen inneholder mandelmel, olivenolje, gresk yoghurt, honning og et hint av kanel, som gir en saftig kake med nydelig smak. Kaken toppes med ferske fiken, brunt sukker og mandelflak.

Server kaken lunken med gresk yoghurt og flytende honning.😋