Det er nydelige sommerdager i Oslo for tiden, og snart er det helg også. 😃 Da kan det jo passe å servere en deilig, iskald, italiensk dessertdrink etter maten! 😎

Sgroppino al limone ble visst nok oppfunnet i Venezia på 1600-tallet, der drinken ble servert mellom måltidene i det aristokratiske miljøet som en "digestivo". "Sgroppino" (uttales "sgro-pi-no") betyr å "løsne opp" på italiensk, som det nettopp var meningen at drinken skulle gjøre.

Sgroppino al limone lages med sitronsorbet, vodka og prosecco. Sitronsorbet gjør at drinken får et herlig skum på toppen og en lett, søtlig smak. Ønsker du en enda litt søtere variant, kan vodka byttes ut med sitronlikøren Limoncello. 

Her har du en herlig og sommerlig pastasalat med varmrøkt laks! 

Den smakfulle laksen er nydelig i kombinasjon med asparges, vårløk, rødløk, agurk, cherrytomater og dill.

Rømmedressingen gjør pastasalaten ekstra god! 

For flere populære pastasalater, se HER. 

Denne retten er inspirert av "New Style Sashimi" fra restauranten Nobu! 

Nobu er en berømt restaurantkjede stiftet av den japanske kjendiskokken Nobuyuki Matsuhisa og hans skuespillervenn Robert de Niro. 

Det sies at retten New Style Sashimi ble til da en restaurantgjest sendte tilbake en tallerken med sashimi fordi han ikke likte rå fisk. Løsningen til Nobu var å helle glovarm olje over laksen slik at fisken dermed fremstod som litt mer varmebehandlet. 😊 Lakseskivene toppes med sesamfrø, presset hvitløk, revet ingefær og gressløk. Sausen består av soyasaus, olivenolje og sesamolje, som blandes med yuzu-juice. Yuzu er en asiatisk sitrusfrukt, men det går fint å bruke appelsinjuice og litt presset lime i stedet. Appelsinjuicen blender seg ikke i soyasausen, som gir sausen et stilig, marmorert preg. 

I restauranten presenteres denne retten som en blomst, der avlange lakseskiver og gressløk legges i en sirkel på tallerkenen. Det går imidlertid også å legge mindre lakseskiver i taksteinmønster, som jeg har gjort her. 

En smakfull og elegant sashimirett, som er lett å lage! 

Hjemmelaget bjørnebærsyltetøy er fantastisk godt! 

De flotte, store bærene med den dyplilla fargen gir et syltetøy som frister både på smak og utseende.

Det er det samme om du bruker friske eller frosne bjørnebær, så syltetøyet kan lages hele året! 😊

Jeg elsker Verdens Beste!

Jeg har tidligere laget Verdens Beste med blåbær. Her er en rund versjon av denne kaken, som jeg har fylt med blåbærsyltetøy og friske blåbær i tillegg til vaniljekrem.

En nydelig kake! 

Baba ganoush er en kjempegod auberginedipp, som opprinnelig stammer fra Libanon, men som serveres over hele Midtøsten i litt ulike varianter. 

Noen versjoner av Baba ganoush er kremete, som den jeg har laget her, og kalles da også ofte for Moutabal. Den kremete konsistensen og nydelige smaken kommer av at auberginemosen blandes med tahini, olivenolje, knust hvitløk, paprikapulver og sitronsaft. Moutabal inneholder av og til også yoghurt, som gjør den enda mer kremete, mens yoghurt ikke er så vanlig i Baba ganoush. Andre varianter av Baba ganoush er mer chunky, og blandes i tillegg med hakkede tomater, løk og noen ganger valnøtter. Både Baba ganoush og Moutabal toppes ofte med granateplekjerner, urter, olivenolje og et dryss sumak (syrlig og fruktig krydder som brukes mye i Midtøsten).

Et kjennetegn ved tradisjonell Baba ganoush er røyksmaken, som kommer av at auberginene helst skal grilles over åpen flamme til skinnet på utsiden blir svidd og lett kan dras av. Det går imidlertid fint å steke auberginene i stekeovnen også, selv om røyksmaken da blir mindre fremtredende. 

Baba ganoush (og Moutabal) serveres typisk til Meze, som består av kalde og varme småretter. Serveres også gjerne som forrett sammen med for eksempel Libabrød eller Pitabrød. Baba ganoush er også herlig tilbehør til grillet kjøtt!

Oppskriften på disse fylte soppene fikk jeg servert av min venninne Marianne på en jentemiddag for mange år siden. Jeg syntes de var sååå gode, og kunne ikke stoppe å forsyne meg. 😅 Dette var mens vi fortsatt gikk på skolen (som sagt, mange år siden 😊), og jeg har ikke tall på hvor mange ganger jeg har laget dem siden.

Dette er altså sopp (bruk store sjampinjonger eller aromasopp) som fylles med en fetakrem laget av feta, crème fraîche og masse hvitløk. Deretter ovnsbakes de til soppene er møre og saftige.

Disse fylte soppene er nydelige som tilbehør til mange slags retter, eller som del av tapas- eller koldtbordet. 

Dette er en herlig kålsalat som kombinerer hvit kål og rød kål med rødløk, vårløk og persille. 

En frisk yoghurtdressing med hvitløk gir god smak.

Denne kålsalaten er kjempegod som tilbehør til grillmat! 

Dette er en enkel, men veldig god potetsalat med smør, dill og vårløk.

Potetsalaten skal serveres lun og nylaget.

God til det meste av fisk og grillmat!

Rekecocktail er en populær retrorett, som hadde sin storhetstid i Norge på 1980-tallet. Rekecocktail ble typisk servert som forrett i konfirmasjoner, bryllup og andre store anledninger, og de fleste fine hotellrestaurantene hadde Rekecocktail på menyen. 

Det sies at Rekecocktail ble oppfunnet av en fransk kokk allerede på 1800-tallet, men retten ble for alvor gjort kjent av den britiske TV-kokken Fanny Cradock på 1960-tallet. Hun serverte Rekecocktail med en dressing som hun kalte Marie Rose-dressing, som består av majones, rømme, ketchup, Workshestershiresaus, litt sitronsaft og gjerne en skvett konjakk. Dressingen ligner veldig på amerikansk Thousand Island-dressing, men lages uten finhakket sylteagurk. 

Med ferske reker, freshe salat-ingredienser og hjemmelaget dressing, er Rekecocktail en skikkelig god forrett som fortsatt slår an! 

Rekecocktail kan gjerne serveres i staselige stettglass! 😃