Lime Curd er en engelsk krem laget av eggeplommer, sukker, smør og presset saft av lime.

Limekremen lages på samme måte som den berømte sitronvarianten: Lemon Curd (Engelsk sitronkrem).

Lime Curd passer som kakefyll, i desserter, eller servert som den er sammen med for eksempel scones, vafler eller boller. 

Ingredienser:

♥ 4 eggeplommer
♥ 150 g sukker
♥ 1 dl presset limesaft
♥ 100 g smør
 

Fremgangsmåte: 

Ha eggeplommer, sukker og presset limesaft i en metallbolle (eller solid glassbolle som tåler varme) og sett over en kjele med kokende vann. Bollen må være større enn kjelen, slik at den ikke kommer i kontakt med det varme vannet, kun dampen.

Varm opp limekremen over vanndampen under stadig omrøring helt til kremen blir tykk og kremete. (Eller kok alt opp direkte i en liten kjele, men da må du være nøye på vispingen slik at kremen ikke svir seg i bunnen av kjelen.)

Ta kjelen av platen og rør i mykt smør i klatter. Visp godt slik at smøret blander seg godt inn i kremen. 

Avkjøl kremen i kjøleskapet til den er helt kald og helst til dagen etter.

Limekremen vil da tykne i konsistensen og bli mer kremete.

Det er utrolig nydelig smak på denne limekremen! 

Tips: 

♥  Siden lime varierer så mye i størrelse, kan det være greit å måle opp mengden limesaft. Det holder som regel med 4 lime for å få 1 dl presset limesaft. Du kan gjerne sile limesaften slik at du får fjernet fruktkjøtt. 

♥  Lime Curd holder seg lenge i kjøleskapet, men limekremen er så god at den sjelden blir stående så veldig lenge.

♥ Det er ikke bare Lemon Curd man kan lage i tillegg til Lime Curd... å neida... 😄 Se blant annet: Jordbærcurd (Strawberry Curd), Appelsincurd (Orange Curd), Blåbærcurd (Blueberry Curd), Pasjonsfruktcurd (Passionfruit Curd), Klementincurd - og min favoritt: Sitron- og pasjonsfruktcurd. 

God fornøyelse! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥