Hei dere!

I går publiserte jeg oppskrift på den kjente, latviske desserten Rupjmaizes kārtojums, som jeg lagde med rugbrød ("Rupjmaizes") kjøpt i Riga. 

Jeg hadde mer av brødet til overs, så her kommer enda en tradisjonsrik, latvisk dessert laget med dette lokale rugbrødet. Det sies at denne desserten har blitt laget i Latvia i mange hundre år! Desserten er en måte å gi nytt liv til gammelt brød på.

"Maizes zupa" betyr "brødsuppe", men denne desserten er mer som en tykk grøt i konsistensen enn en suppe. Grøten lages ved å bløtlegge rugbrødrester, som deretter småkokes sammen med vann, sukker, krydder, tørket frukt og litt tranebærjuice. Ved avkjøling tykner grøten ytterligere og blir veldig fyldig. Desserten blir ikke så veldig søt, og er temmelig unik på alle måter. 

Maizes zupa serveres kald, toppet med en klatt pisket krem og noen biter tørket frukt.

Oppskriften gir 4 porsjoner.
 

Ingredienser: 

♥ 150 g mørkt rugbrød (uten skorpe, se tips)
♥ 5 dl kokende varmt vann
♥ 50 g tørket frukt (f eks svisker, rosiner, tørkede epler)
♥ 25 g sukker
♥ 25 g brunt sukker
♥ 1 ts kanel
♥ 0,5 ts nellik
♥ 2 ss tranebærjuice

Servering:
♥ pisket krem
♥ noen tørkede aprikoser
♥ noen tørkede tranebær
♥ kaneldryss

Fremgangsmåte:

Smuldre opp brødet (bruk fingrene eller en food processor).

Bløtlegg brødsmulene i kokende varmt vann i 30 minutter.

Finn frem tørket frukt (du kan variere med det du har for hånden).

Kutt opp den tørkede frukten i mindre biter. Ha bitene i en kjele. 

Tilsett sukker og krydder.

Ha deretter den bløtlagte brødmassen (inklusive bløtleggingsvannet) i kjelen. 

La dette småkoke på lav varme i ca. 20 minutter, slik at den tørkede frukten blir veldig myk og smakene blander seg godt sammen med brødet. 

Tilsett litt tranebærjuice til slutt og kok i noen minutter til. 

Fordel grøten i dessertskåler. Sett skålene i kjøleskapet i minst et par timer. 

Ved servering toppes hver dessert med en klatt pisket krem, noen tørkede frukter og et lite dryss kanel. 

Maizes zupa er en spennende og gammeldags dessert fra Latvia! 

Artig å teste den ut! 😃

Tips: 

♥ Jeg kjøpte med meg latvisk rugbrød ("Rupjmaize") da jeg var i Riga. Brødet er basert på syrnet rug og har nokså markant smak. Det ligner smaksmessig litt på Pumpernickel, som fås kjøpt i norske matbutikker. Det gjør ikke noe om brødet er tørt, og denne desserten er nettopp en måte å bruke tørt brød på. 

♥ Tranebærjuice gir litt syrlighet til desserten. 

God fornøyelse! 😊

♥ ♥ ♥ ♥ ♥