Happy Hump Day! 
God onsdag, dere! 😃

Nå som dagene blir kjøligere, luner det med en myk og nystekt banankake.

Denne varianten får ekstra god smak av rosiner og mandler. 

Nydelig hverdagskake! 

Dette er en super oppskrift som er beregnet på stor langpanne. 

Ingredienser: 

Banankake i langpanne:
♥ 4 egg
♥ 6 dl sukker
♥ 250 g smør
♥ 1,5 dl melk
♥ 600 g skrelt banan (ca 4–5 store)
♥ 250 g rosiner
♥ 130 g mandelflak
♥ 9 dl hvetemel
♥ 4 ts bakepulver
♥ 4 ts vaniljesukker
♥ 2 ts natron

Topping:
♥ 30 g mandelflak

Pynt:
♥ 3 ss melis

Fremgangsmåte: 

Pisk egg og sukker til eggedosis i en stor bakebolle. 

Smelt smøret og bland med melk. Vend dette inn i eggedosisen. 

Mos bananene (bruk food processor eller stavmikser). Bland bananmosen med eggedosisen.

Ha rosiner og mandelflak i en bolle. Bland dette sammen med 4 dl av hvetemelet.

Bland resten av hvetemelet med bakepulver, vaniljesukker og natron. 

Vend begge deler inn i deigen. 

Bland godt, men ikke rør mer enn nødvendig (se tips). 

Hell deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca. 30 x 40 cm).

Dryss mandelflak på toppen av kaken. 

Stek kaken midt i ovnen ved 200°C i ca. 30 minutter. 

Avkjøl kaken helt i formen før du hvelver den ut og over på et brett. 

Renskjær kantene på kaken og sikt over melis som pynt.

Skjær kaken i firkanter. 

Kjempegod og myk banankake! 

Rosiner og mandler gjør banankakestykkene ekstra gode og mettende.

Tips: 

♥ Bruk godt modne bananer - det gir best smak.

♥ Rosiner og mandelflak bør blandes med hvetemel før de vendes inn i deigen, slik jeg har beskrevet. Dette forhindrer at rosinene og mandelflakene synker til bunns i kaken under stekingen, men i stedet fordeler seg fint i kaken.

♥ Rosiner hører til matvarene med mest sprøytemiddelrester, så jeg bruker derfor helst økologiske.   

♥ Rør minst mulig i deigen etter at hvetemelet er tilsatt, for det gir luftig og myk kake. Jeg foretrekker å røre for hånd med en slikkepott. Stopp å røre i deigen straks du ser at den er klumpfri. 

♥ Kaken er super å fryse, og kakestykkene tiner raskt. Legg et par frosne banankakestykker i lunsjboksen på morgenen, så kan du kose deg litt ekstra til lunsj. 🥰

♥ Som alltid kan du halvere oppskriften beregnet til stor langpanne (ca. 30 x 40 cm) og steke kaken i liten langpanne (ca. 20 x 30 cm). 

♥ Flere varianter av Banankake i stor langpanne finner du HER.  

Hverdagskos! 🤎

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥