Jeg var i Riga tidligere i høst og smakte da på Latvias nasjonaldessert: Rupjmaizes kārtojums.

Desserten er veldig enkel, og ligner som konsept litt på den norske desserten Tilslørte bondepiker, men med andre smaker. Her er den viktigste ingrediensen det populære, latviske rugbrødet ("rupjmazes"). Brødet tørkes, smuldres opp og stekes med sukker og kanel. Smulene legges deretter lagvis ("kārtojums" betyr "ordnet i lag" på latvisk) med krem og tyttebærsyltetøy. 

Desserten er enkel, jordnær og ikke for søt. Rupjmaizes kārtojums har lange tradisjoner i Latvia, og serveres typisk også til høytider, bryllup og andre feiringer.  

Oppskriften gir 4–6 porsjoner.

Ingredienser:

Brødsmuler:
♥ 200 g mørkt rugbrød (uten skorpe, se tips)
♥ 1 ss smør
♥ 2 ss melis (eller sukker)
♥ 1 ts kanel

Krem:
♥ 5 dl kremfløte
♥ 2 ss melis
♥ 1 ts vaniljesukker

Syltetøy:
♥ 500 g rørt tyttebærsyltetøy (se tips)

Pynt:
♥ revet kokesjokolade

Fremgangsmåte: 

Smuldre opp brødet (bruk fingrene eller en food processor).

Ha brødsmulene i en stekepanne sammen med smør, melis og kanel.

Stek smulene på middels varme i noen minutter. Avkjøl helt. 

Pisk kremfløte, melis og vaniljesukker til myk og luftig krem.

Finn frem rørt tyttebærsyltetøy.

Finn frem 4–6 dessertglass (se tips). 

Legg stekte brødsmuler lagvis med krem og syltetøy i glassene.

Topp desserten med krem, revet sjokolade og noen tyttebær. 

Sett dessertglassene kjølig i et par timer før servering. 

Alltid interessant å lære om andre lands matkultur!

Til denne desserten passer det godt med et lite glass Riga Black Balsam Currant, som er en bittersøt urtelikør tilsatt solbærsaft. 

Et berømt og veldig bra produkt fra Latvia! 😍

Tips: 

♥ Jeg kjøpte med meg latvisk rugbrød da jeg var i Riga. Brødet har nokså markant smak, og ligner smaksmessig litt på Pumpernickel, som fås kjøpt i norske matbutikker.

♥ Det er vanligst å bruke rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy (kjøpt variant går også fint å bruke). 

♥ Desserten kan lages med tranebærsyltetøy eller solbærsyltetøy i stedet for tyttebærsyltetøy.

♥ Desserten er nokså mektig så jeg vil anbefale å lage desserten som 6 mindre porsjoner. 

God fornøyelse! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥