Her kommer en herlig versjon av den berømte, greske paien Spanakopita, som består av filodeig og et deilig spinat- og fetaostfyll. Jeg har tidligere laget den klassiske versjonen Spanakopita, og også den samme paien i porsjonsstørrelser, se Spanakopitakia. Så som du skjønner er dette en rett som jeg liker veldig godt! 😋

Her lages paien med en moderne vri i langpanne, og er ekstra lettvint fordi filodeigen bare skal pensles med smeltet smør og deretter krølles sammen til baller og legges i langpannen. Spinat- og fetaostfyllet legges deretter oppå og i sprekkene mellom deigflakene, og så helles det over en kremete fløte- og eggeblanding som gjør at hele paien henger godt sammen etter steking. Den ferdigstekte paien skjæres deretter i firkanter.

Skikkelig digg med den sprø deigen på toppen og det myke, smakfulle fyllet i bunnen. Gresk comfort food!  😍

Med indisk mor, og norsk far som alltid har elsket indisk mat, var det ofte indisk mat i mitt barndomshjem. Jeg lurer på hvor mange ganger jeg har hørt mine foreldre fortelle meg om den gangen de ville introdusere meg for fast føde. De prøvde seg nemlig med noen små teskjeer gul dal, som jeg smattet i meg med største vellyst, og hadde mye mer lyst på enn kjedelig babymat. Dette ble de veldig begeistret over! 😅

Dal (kan også staves Daal eller Dahl) er en indisk fellesbetegnelse på tørkede bønner og linser, men også navnet på rettene du får når disse kokes til tykk, krydret stuing ("You need dal to make dal"). Dal er sunn, vegetarisk, mettende og billig mat, som er svært populær i India, og som kan lages på utallige måter. 

Gul dal lages med små, gule linser som kalles Mung Dal (eller Moong Dal). Disse linsene er så små at det ikke er nødvendig å bløtlegge dem i forkant av kokingen. Krydringen i denne dalen er veldig mild og består primært av salt, hvitløk, gurkemeie og spisskumminfrø.

Gul dal bli ekstra god med masse stekt løk!

Serveres med kokt basmatisris som en vegetarrett, eller som tilbehør til annen indisk mat. 

Godt nyttår! 😃

Jeg starter opp 2026 med en lekker Gorgonzola Cheesecake, som passer veldig godt å lage hvis du vil servere ost og kjeks på en litt original måte. 😊

Kaken består først av en pepperkakebunn laget av knuste pepperkaker og smør. Oppå pepperkakebunnen smøres et ostefyll bestående av Gorgonzola dolce som piskes luftig sammen med kremost naturell. Resultatet blir en tykk ostekrem med svært mild og delikat smak av blåmuggost. 

Kaken toppes med fikenmarmelade og pyntes med ferske fiken og valnøtter. 

Dette er altså ikke en klassisk søt kake, men et herlig bidrag til osteanretningen eller et koldtbord! 😍