Her har du en stor og KJEMPEGOD fruktkake, kompakt og fullspekket av tørket frukt og nøtter og smaksatt med konjakk!

Kaken er perfekt å lage i julen når du har masse tørket frukt for hånden. Du trenger 900 gram tørket frukt, og jeg pleier å bruke både aprikos, rosiner, korinter, sultanarosiner, svisker, dadler og cocktailbær. Men du kan bruke akkurat den frukten du ønsker, så her har du også en glimrende anledning til å få brukt opp rester av tørket frukt som du måtte ha i etterkant av jula.

Oppskriften er til stor langpanne.

Ingredienser: 

♥ 3 store egg
♥ 375 g sukker
♥ 300 g smør
♥ 2,5 dl melk
♥ 5 ss konjakk
♥ 750 g hvetemel
♥ 4 ts bakepulver
♥ 200 g nøtter
♥ 900 g tørket frukt

Forslag til nøtte- og fruktblanding:  
♥ 100 g mandler
♥ 100 g hasselnøtter
♥ 100 g aprikos
♥ 100 g rosiner
♥ 75 g korinter
♥ 150 g sultanarosiner (lyse rosiner)
♥ 200 g svisker
♥ 150 g dadler
♥ 120 g cocktailbær 

Fremgangsmåte:

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt smøret og bland med melken. Rør dette i eggedosisen sammen med konjakk. Bland hvetemel og bakepulver i en stor bolle. Hakk opp nøtter og frukt og bland med melet. Ha væsken i det tørre og rør deigen godt sammen.

Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca. 30 x 40 cm).

Stek kaken på nederste rille i ovnen ved 150°C i 1 time og 15 minutter (sjekk med kakenål etter at det har gått 1 time).

Avkjøl kaken helt i formen. Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Skjær kaken opp i firkanter.

Tips: 

Fruktkaken er kjempefin å fryse.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥