Fruktkake med dadler er en veldig god, tung og fyldig fruktkake som inneholder mye nøtter og tørket frukt av den spennende sorten, slik som paranøtter, dadler, fiken og aprikoser.

Ingredienser: 

♥ 2 dl hvetemel
♥ 1 ts bakepulver
♥ 1 ts vaniljesukker
♥ 1,5 dl sukker
♥ 3 egg
♥ 500 g dadler (uten sten)
♥ 100 g fiken
♥ 100 g aprikoser
♥ 5 dl paranøtter

Fremgangsmåte: 

Sikt sammen mel, bakepulver og vaniljesukker. Bland inn sukker og sammenvispede egg. Tilsett grovt hakkede nøtter og tørket frukt oppdelt i små biter. Deigen skal bli tung og svært kompakt.

Smør en liten brødform (1 liter) og ha bakepapir i bunnen. Fordel deigen jevnt utover i formen.

Stek kaken nederst i ovnen ved 150°C i ca. 1 time og 15 minutter.

Avkjøl kaken i formen. Løsne den fra formen med en skarp kniv og hvelv den ut av formen. Fjern bakepapiret.

Pakk den godt inn og oppbevar i kjøleskapet frem til servering (se tips).

Deilig fruktkake! 

Tips: 

♥ Paranøtter kan byttes ut med mandler.

♥ Bruk helst saftige dadler som kjøpes i løsvekt til denne kaken. Merk at det i vektangivelsen er ment dadler etter at stenene er fjernet.

♥ Kaken er holdbar i flere uker og blir egentlig bare bedre av å stå og modne en stund. Pakk kaken godt inn i matpapir og med folie rundt. Ha den så i en plastpose og oppbevar i kjøleskapet.

God fornøyelse! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥