Persisk kjærlighetskake heter "Kayk-e Eshgh" på persisk, der "kayk" betyr kake og "eshgh" betyr kjærlighet. Kaken er berømt som Persian Love Cake, og er en nydelig kake med litt uklar opprinnelse. 

Legenden sier at en persisk jente var vilt forelsket i en prins, så hun lagde en fristende kake med magisk kraft til å få ham forelsket i henne. 

Så slutter historien der – og det er uvisst om de levde sammen lykkelige alle sine dager, eller om han ikke gjengjeldte følelsene slik at hun måtte spise kaken selv. 

En helt annen versjon av historien sier at kaken fikk sitt navn på grunn av rosevannet kaken inneholder. Rosevann var den eneste formen for parfyme man brukte når forelskede par hadde sine kjærlighetsmøter.  

 

 

I alle fall fikk jeg lyst til å teste ut denne berømte kaken! 😊

Basen er en formkake med mandelmel, som gjør den ekstra saftig og god. For øvrig får kaken mild og deilig smak av kardemomme, sitron og rosevann. Kaken dynkes med sitronsirup mens den er varm. Deretter glaseres den med en enkel melisglasur som også inneholder rosevann, og kaken pyntes med hakkede pistasjnøtter og spiselige, tørkede roseblader. 

 

 

En myk, vakker og feminin kake! 

 

 

Ingredienser: 

Mandelkake: 
♥ 250 g mandelmel
♥ 200 g hvetemel
♥ 2 ts bakepulver
♥ 1 ts natron
♥ 1 ts kardemomme
♥ 4 egg
♥ 300 g sukker
♥ 100 g smør
♥ 2 ts rosevann (se tips)
♥ revet skall av 1 sitron
♥ 2,5 dl kefir eller kulturmelk

Dynking:
♥ saft fra 1 sitron
♥ 2 ss sukker

Glasur:
♥ 300 g melis
♥ 1 ss rosevann (se tips)
♥ ca. 4 ss melk

Pynt:
♥ 0,5 dl hakkede pistasjnøtter
♥ spiselige roseblader

 

Fremgangsmåte:

Mandelkake: 

Start med å finne frem lyst, finmalt mandelmel. 

 

 

Ha mandelmelet i en bolle sammen med hvetemel, bakepulver og natron. 

 

 

Bland dette godt sammen. Tilsett malt kardemomme. 

 

 

I en annen bolle piskes eggene lett sammen med sukker. Tilsett smeltet smør, rosevann og fint revet sitronskall.

 

 

Visp dette sammen. Ha dette deretter i bollen med det tørre. Tilsett også surmelken.  

 

 

Rør det hele raskt sammen med en ballongvisp til du får en klumpfri deig (ikke rør mer enn nødvendig, se tips).

 

 

Hell deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. 

 

 

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 35–40 minutter. Sjekk med kakenål at kaken er gjennomstekt i midten før du tar den ut av ovnen.

 

 

Dynking:  

Ha presset saft fra sitronen i en liten kjele sammen med sukkeret. Gi blandingen et raskt oppkok.

 

 

Prikk kaken med en gaffel mens den fortsatt er i formen, og hell over den varme sitronlaken. Sett kaken i kjøleskapet i et par timer, slik at sitronlaken får trukket godt inn i kaken. 

 

 

Glasur og pynt:

Ta kaken ut av formen og flytt den over på et kakefat. 

Rør sammen melis, rosevann og litt melk til du får en passe tykk melisglasur. 

Ha glasuren over kaken.

 

 

Pynt med hakkede pistasjnøtter og tørkede roseblader. 

 

 

Kake med nydelig smak av mandler, sitron, kardemomme, pistasj og rosevann!

 

 

 

 

Tips:

♥ Spiselige, tørkede roseblader fås kjøpt i en rekke utenlandske matbutikker. Bruk bare litt og knus bladene oppå kaken. 

 

 

♥ Rosevann fås også kjøpt i utenlandske matbutikker. Ikke bruk mer enn angitt i oppskriften, for det er ikke meningen at rosevannet skal dominere smaken på kaken for mye. 

 

 

♥ Ikke rør mer i deigen enn nødvendig for at den skal bli klumpfri. Jeg rører kun for hånd med en ballongvisp. Dette sikrer at kaken blir myk og luftig og ikke tung og kompakt. 

♥ Denne kaken holder seg myk og saftig i flere dager. Oppbevar den kjølig og innpakket i plast. Kaken kan også fryses. 

♥

 

God fornøyelse! 

 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥