En nydelig måte å tilberede tradisjonell, indisk ris på, er å tilsette hele krydder og stekt løk. 

Dette er utrolig lettvint, men løfter virkelig måltidet! 

Onion Pilau (eller Pyaz Pulao) passer til alle typer indisk curry.

Jeg synes denne risen er så god at jeg gjerne kan sitte og spise den helt alene uten noe til... 🤭

Oppskriften gir 4 porsjoner. 

Ingredienser: 

♥ 500 g basmatiris
♥ 7 hele kardemommekjerner
♥ 10 nellikspiker
♥ 2 ts flaksalt
♥ 1 løk
♥ 2 ss olje, smør eller ghee (se tips)
♥ 7 dl vann

Fremgangsmåte: 

Skyll risen godt ved å ha den i en sikt under rennende, kaldt vann (se tips). 

Ha risen i en riskoker (eller kjele hvis du bruker det). Knus kardemommekjernene lett ved å banke litt på dem og ha dem i riskokeren sammen med nellikspikere og salt. 

Kutt opp løken og stek i stekepanne i olje, smør eller ghee (som er klarnet smør, se tips). Løken kan gjerne bli litt godt stekt.

Ha den stekte løken (og fettet i pannen) over risen. 

Tilsett vann og rør om.

La risen koke under lokk til den er klar. 

Fluff opp den ferdigkokte risen med en gaffel. 

Ha risen over i en serveringsbolle. 

Denne risen er min favorittris!  😍

Tips: 

♥ Basmatiris er langkornet ris som er typisk for det indiske kjøkken.

♥ Å skylle risen før koking, gjør den ikke bare renere; det gjør også at du får fjernet noe av stivelsen hvilket gjør at du får en mye luftigere ris. 

♥ Det er vanlig å bruke ghee i indisk matlaging, som er klarnet smør. Klarnet smør betyr at melkestoffene i smøret er fjernet, hvilket gjør at smøret tåler bedre steking med høy temperatur. Ghee (klarnet smør) kan lages selv, og fås kjøpt ferdig i internasjonale matbutikker. Har du ikke ghee, går det helt fint å bruke nøytral matolje eller vanlig meierismør. 

♥ Det er ikke så godt å tygge på hel kardemomme eller nellik, så fjern dem gjerne før du har risen over i serveringsskålen. Eller la dem bli værende i hvis du ikke gidder å fjerne dem, men vær oppmerksom på dem når du spiser risen. Du kan variere risen ved å tilsette flere krydder, for eksempel en hel kanelstang og en halv teskje hele spisskummenfrø. 

♥ Hvis du ikke har riskoker, kan du alternativt først steke hakket løk og hele krydder i en kjele med olje, smør eller ghee. Tilsett den skylte risen og la den steke med i et par minutter før du heller på vann og tilsetter salt. Kok risen under lokk.  

♥ Onion Pilau passer til det meste av indisk mat. Jeg serverte denne risen til Hara Masala Chicken (Indisk, grønn kyllingcurry).

♥ Se også Indisk, gul ris (Turmeric Rice).

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥