Banoffee Pie

Banoffee Pie

20.10.2009

"Banoffee Pie" er en legendarisk, engelsk kake! Navnet er satt sammen av ordene "banana" og "toffee", som også er viktige ingredienser i kaken. Det sies at originaloppskriften stammer fra "The Hungry Monk Restaurant" som ligger i landsbyen Jevington i East Sussex. I alle fall påstås dette av restauranten selv, som skriver følgende på sin nettside: "Invented at the Hungry Monk in 1972, Banoffi Pie (originally known as Banoffee Pie), is still as popular today as it was the first time it appeared on the menu. There have been many imitations as far and wide as Russia and the United States; it is even rumored to be Mrs Thatcher's favourite pudding! Below is the original Banoffi Pie recipe as it first appeared in 'The Deeper Secrets of the Hungry Monk' in 1974." Deretter deler de sin berømte oppskrift, som jeg har valgt å gjengi ordrett i tipsfeltet nedenfor. Som du ser, forutsetter originaloppskriften at bokser med søt kondensmelk kokes i 3 timer for å lage toffee-karamellen. I denne oppskriften gjøres tingene litt enklere, men kaken er alldeles supergod likevel!

Banoffee Pie

Ingredienser

Bunn:
225 g Bixit kjeks (gjerne med sjokoladetrekk)
75 g Digestive kjeks
100 g smør

Toffee:
175 g smør
150 g sukker
1 boks (usøtet) vikingmelk (400 g)

Fyll:
3 bananer

Topping:
3 dl kremfløte
50 g kokesjokolade

Fremgangsmåte

Knus kjeksen og bland med smeltet smør. Ha kjeksblandingen i bunnen av en paiform (26 cm i diameter). Avkjøl.

For å lage toffee, has smør og sukker i en teflonbelagt, tykkbunnet kjele. Varm på svak varme til smøret er smeltet og sukkeret oppløst. Hell i vikingmelken og kok opp på middels varme under stadig omrøring. La småkoke i ca 30 min, til blandinger har tyknet og fått en lys karamellaktig farge. Husk å røre av og til. Avkjøl.

Del bananene i skiver og legg over kjeksbunnen. Fordel over toffee. Pisk kremfløten og ha over. Pynt med revet sjokolade. Sett kaken kjølig frem til servering.

Tips

THE ORIGINAL HUNGRY MONK BANOFFI PIE RECIPE:

12 ounces uncooked shortcrust pastry
1.5 tins condensed milk (13.5 ounces each)
1.5 pounds firm bananas
375 ml of double cream
half a teaspoon powdered instant coffee
1 dessertspoon caster sugar
a little freshly ground coffee

Preparation:
Preheat the oven to gas mark 5 (400F). Lightly grease a 10in x 1.5in flan tin. Line this with the pastry thinly rolled out. Prick the base all over with a fork and bake blind until crisp. Allow to cool.

The secret of this delicious pudding lies in the condensed milk.
Immerse the cans unopened in a deep pan of boiling water. Cover and boil for 3 hours making sure that the pan does not boil dry *(see CAUTION).

Remove the tin from the water and allow to cool completely before opening. Inside you will find the soft toffee filling.

Method:
Whip the cream with the instant coffee and sugar until thick and smooth. Now spread the toffee over the base of the flan. Peel and halve the bananas lenghtways and lay them on the toffee. Finally spoon or pipe on the cream and lightly sprinkle over the freshly ground coffee.

*CAUTION
It is absolutely vital to top up the pan of boiling water frequently during the cooking of the cans. 3 hours is a long time and if they are allowed to boil dry the cans will explode causing a grave risk to life, limb and kitchen ceilings.

Hint - Banoffi is a marvellous "emergency" pudding once you have the toffee mixture in your store cupboard. We therefore suggest that you boil several cans at the same time as they keep unopened indefinitely.

20.10.2009
Kakekategori: 
Sesong: 
Allergier og preferanser: 
Stikkord: 

9 kommentarer

prøvde å lage denne, men når det kom til toffeen, delte den seg. Smøret ble liggende oppå resten av massen.. tips?

Hm, litt usikker på hva som kan ha skjedd... rørte du innimellom? Tydelig at karamellen skilte seg og det kan være på grunn av for høy varme. Uansett litt vanskelig å si når jeg ikke har sett hva du gjorde... Håper du likte smaken likevel:)

Denne så kjempegod ut! Tror du det vil smake like godt med Bixit kjekser, som med Gjende? Eller blir de litt for "grov"....?

Ja, tror det går helt greit å bruke Bixit kjeks også :-)

Jeg har lagd den mange ganger og det har ikke skilt seg hos meg. Eneste gangen det ikke gikk var da jeg glemt å bruke teflonkjel. Da ble den ikke tykk, men fløt overalt.

Hvor lenge kan denne kaken stå `?
Bør den lages samme dag som den skal spises, eller holder den en stund I kjøleskap ? (Tenker da selvfølgelig uten kremen på toppen, da den er lett å ta på samme dag som servering.)

Kaken uten krem kan nok fint stå et par dager i kjøleskapet. :-)

Hei,

Jeg lurte på om man kan bruke vanlig melk istedenfor vikingmelk ??
(Håper å få svar fort som mulig, siden jeg skal prøve denne oppskriften i morgen) :)

Hei, nei det tror jeg faktisk ikke blir bra. Anbefaler deg å bruke vikingmelk.

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter