Mektig og fantastisk julefruktkake!

 

 

 

Du kan variere med ulike typer nøtter og tørket frukt, så kaken egner seg godt å bake dersom du vil bruke opp rester du har liggende. Det eneste du må passe på er at du bruker til sammen 400 g nøtter og 550 g tørket frukt (+ en god del konjakk... ).

 

 

 

Ingredienser: 

Frukt- og nøtteblanding:
♥ 100 g hasselnøtter
♥ 150 g valnøtter
♥ 150 g mandler
♥ 100 g dadler
♥ 100 g rosiner
♥ 120 g cocktailbær
♥ 80 g tørkede tranebær
♥ 150 g tropisk tørket frukt
♥ 2 dl konjakk

Kakedeig: 
♥ 4 store egg
♥ 2 dl brunt sukker
♥ 2 ts bakepulver
♥ 2 dl hvetemel

Til dynking:
♥ konjakk (mengden bestemmer du selv)
♥ tykk aluminiumsfolie til å ha rundt kakeformen

Dekking av kaken:
♥ 1,5 dl aprikossyltetøy
♥ 1 kg ekte marsipan (se tips)

 

Fremgangsmåte: 

Baking av kaken:

Hakk nøttene grovt og skjær tørket frukt opp i terninger. Ha i en bolle og tilsett konjakk. La dette stå og trekke i kjøleskapet over natten.

 

 

Pisk egg og brunt sukker luftig. Sikt mel og bakepulver og vend i. Bland så i frukt- og nøtteblandingen (ha også i eventuelle konjakkrester som ikke har trukket inn i frukten).

Smør en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Ha deigen i formen og glatt til overflaten.

Stek kaken nederst i ovnen ved 150°C i 1,5 time, til den er gjennomstekt. Legg et stykke bakepapir over kaken på slutten av steketiden dersom den virker for brun på toppen. Avkjøl kaken i formen til den er kald.

 

 

Dynking:

Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et stykke bakepapir med aluminiumsfolie under (dette beskytter mot at alkoholen renner ut). Bruk gaffel, grillspyd eller en tykk pinne og stikk dype hull ned til bunnen av kaken.

Dynk kaken godt med konjakk.

 

 

Pakk hele kaken inn med bakepapir og folie utenpå for å beskytte den mot å tørke ut, og la kaken stå kjølig til dagen etter. 

 

 

 

 

Dekking av kaken:

Varm opp aprikossyltetøyet og press det igjennom en sil, slik at klumpene fjernes. Smør syltetøyet jevnt over hele kaken.

 

 

Dekk kaken med marsipanlokk. 

 

 

Pynt etter ønske (jeg brukte her tranebær, rosmarin, hvite sjokoladekuler, brente mandler og melisdryss). 

 

 

 

Engelsk fruktkake er en av mine favorittkaker!  😍

 

 

Så herlig kake med masse nøtter og tørket frukt dynket i konjakk! 

 

 

Tips: 

♥ Ekte fås kjøpt i de fleste store matbutikkene. Se etter lilla rull fra Odense.

 

 

♥ Fruktkaken er holdbar lenge. Oppbevar den godt innpakket i kjøleskapet.

♥ Se flere varianter av Christmas Cake (Engelsk fruktkake) HER på Det søte liv.

 

 

 

Merry Christmas!  ♥

 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥