Knekk

Knekk

11.08.2005
Knekk

Ingredienser

50 g mandler
1,5 ss smør
2 dl sukker
2 dl lys sirup
1,5 dl kremfløte

Pynt:
små konfektformer

Fremgangsmåte

Skåld mandlene og hakk dem fint.

Ha smør, sukker, sirup og kremfløte i en tykkbunnet kjele. Kok opp og la småkoke uten lokk under stadig omrøring (bruk en tresleiv eller skje) i ca 30 - 45 min. "Knekken" er ferdig når massen består følgende "karamellprøve":

Ha kaldt vann i et lite glass. Slipp nedi en liten dråpe med karamellmasse. Hvis karamellen nærmest løser seg opp i vannet er den ikke ferdig. Da må du la den småkoke litt til. Kan du derimot ta karamelldråpen ut av vannet og rulle den til en liten kule, er den klar.

Ta kjelen av platen og rør i mandlene.

Sett konfektformene utover på et brett e.l. som passer i kjøleskapet. Bruk doble konfektformer hvis de er av papir. Fyll massen forsiktig i konfektformene (bruk to spiseskjeer e.l.). Ta bare litt av gangen og bruk god tid slik at det ikke blir for mye søl. Pass dessuten på at du ikke brenner deg, for karamellmassen er nokså varm.

Sett brettet med formene forsiktig i kjøleskapet og la stå til "Knekken" har stivnet til fine karameller.

Tips

Bruk helst ekstra små konfektformer til "Knekk". Formene på bildet er kjøpt i Sverige og heter "Knäckformar" fra merket Toppits. Disse får man visst nok også kjøpt i Norge i enkelte store matvarebutikker. Finner du ikke slike, går det også bra med vanlige konfektformer, men du får nok litt færre enn 60 stk.

"Knekk" er svært holdbare! Oppbevares i kjøleskapet i en liten eske eller kakeboks med matpapir mellom lagene.

11.08.2005
Kakekategori: 
Sesong: 
Allergier og preferanser: 

4 kommentarer

Hei. Jeg brukte denne oppskriften, men jeg la den i en langpanne med bakepapir i bunnen. Idag når jeg tok ut knekken fra kjøleskapet så var den veldig klissete. Den var god, men hvis jeg legger to sammen så vil de tilslutt smelte sammen hvis de ikke ligger kaldt. Vet du hva som kan være årsaken til dette?:)

Du skulle hat i mere sukker.

Kan man droppe mandlene? eller blir det "feil" i oppskriften da?

Kan man lage disse uten sirupen? Har ikke sirup i huset desverre

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter