VIKTIG MELDING:
Jeg vet at det er flere av dere som opplever feilmeldinger og at nettsiden kræsjer når dere går inn på oppskrifter. Dette skyldes en defekt annonse og vi jobber med å finne ut av det. Forsøk å tømme nettleserdata på enheten din. Feilen oppstår særlig på Iphone, så det kan hjelpe å gå inn på bloggen via PC.
Krysser fingrene for at dette løses raskt! 😊
Hilsen Kristine

♥

Denne langpannekaken har en herlig kombinasjon av syrlige ripsbær, søt kake og karamellisert kokostopping.

 

 

 

Oppskriften er til stor langpanne. 

 

Ingredienser:

Ripskake:
♥ 5 egg
♥ 5 dl sukker
♥ 250 g smør
♥ 2 dl melk
♥ 1 ss vaniljesukker
♥ 1 ss bakepulver
♥ 8 dl hvetemel
♥ 250 g rips (se tips)

Kokostosca:
♥ 3 dl kremfløte
♥ 3 dl sukker
♥ 2 dl lys sirup
♥ 150 g smør
♥ 400 g kokos

 

Fremgangsmåte: 

Ripskake:

Pisk egg og sukker til lys og tykk eggedosis.

Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen av platen og tilsett melken. 

Sikt vaniljesukker og bakepulver sammen med halvparten av hvetemelet. Vend dette i eggedosisen. Rør deretter inn smørmelken. 

Vend så forsiktig inn resten av hvetemelet med en slikkepott (ikke rør mer i deigen enn nødvendig, se tips).

Ha deigen i en stor, bakepapirkledd langpanne (ca. 30 x 40 cm) og jevn til overflaten. 

 

 

Dryss over ripsbærene (se tips).

 

 

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca. 30 minutter. 
 

Kokostosca:

Lag kokostosca mens kaken steker: Ha fløte, sukker, sirup og smør i en middels stor kjele.

 

 

Varm opp til smøret har smeltet.

 

 

Vend så inn kokos.

 

 

Gi blandingen et raskt oppkok mens du rører hele tiden, slik at kokosen ikke setter seg i bunnen av kjelen og blir brent. La den deretter småkoke i 5 minutter mens du fortsetter å røre hele tiden, til glasuren får en gyllenbrun farge. Ta kjelen av platen.

Når kaken har stekt 30 minutter, tas den ut av ovnen og avkjøles i noen minutter.

 

 

Fordel så kokosblandingen jevnt over kaken og stryk den forsiktig utover.

 

 

Sett kaken tilbake midt i ovnen og stek den videre ved 180°C i ca. 15 minutter til. 

Ta kaken ut av ovnen og la den avkjøles helt før du skjærer den i firkanter. 

 

 

Supergod ripskake i langpanne! 

 

 

Den karamelliserte og litt seige kokostoppingen passer utrolig bra sammen med syrlige rips! 

 

 

Tips:

♥ Ikke rør mer i deigen enn nødvendig etter at du har tilsatt melet, så sikrer du at kaken blir lett og luftig. 

♥ Denne kaken kan også lages med solbær, bringebær, blåbær eller bjørnebær (del store bær i mindre biter før du har dem utover deigen). Se Solbærkake med kokostosca i langpanne og Eplekake med kokostosca i langpanne. 

♥ Det går fint å bruke frosne bær. De trenger i så fall ikke å tines før de fordeles over deigen. 

♥ Kakebitene er kjempefine å fryse! 

 

 

Ta deg en bit av denne nydelige kaken!  😋

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥