Samvittighetsfull festkake

Samvittighetsfull festkake

10.09.2006

Ja, det ER faktisk mulig å lage en kjempenydelig festkake som kan spises med god samvittighet! "Samvittighetsfull festkake" består av en myk mandelbunn (lages med søtstoff eller vanlig sukker), som dekkes med en lett og luftig krem som blandes med vaniljekesam. Kaken pyntes med hermetiske fersken slik som på bildet, eller med annen frukt eller bær som du liker!

Samvittighetsfull festkake

Ingredienser

Mandelbunn:
4 eggehviter
75 g sukker eller 2 ss søtstoff (se tips)
200 g mandler

Fyll:
2 dl kremfløte
1,5 dl vaniljekesam

Pynt:
1 boks hermetiske fersken

Fremgangsmåte

Pisk eggehvitene stive. Pisk inn sukkeret eller søtstoff hvis du vil ha en kake med enda lavere kaloriinnhold (se tips). Hakk mandlene fint i en food processor og vend inn i marengsen.

Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 160°C i 30 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne den fra formen med en skarp kniv. Ta den ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat.

Pisk kremfløten til luftig krem. Vend inn vaniljekesam. Fordel kremen over kaken og pynt med godt avrent, hermetiske fersken.

Tips

Hvis du vil bruke søtstoff for å gjøre kaken lavkarbo og sukkerfri, kan du bruke Candarel pulver eller Splenda pulver i stedet for vanlig sukker. Sukrinmelis går også fint å bruke. 

Mandelbunnen kan lages i forveien, og er fin å fryse. Kaken bør pyntes med krem og frukt samme dag som den skal serveres.

10.09.2006
Kakekategori: 
Allergier og preferanser: 

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter