Fruktkake hører julen til!

Denne oppskriften gir en saftig og veldig god kake!

Engelsk fruktkake inneholder rom i deigen. En mannlig kollega på jobben som fikk prøvesmake mente at kaken ville bli enda bedre om man i tillegg dynket den med konjakk. Nå tror jeg dette er en person som synes det meste kan bli bedre om det dynkes med konjakk  , men tipset er herved videreformidlet.

Ingredienser: 

♥ 200 g smør
♥ 150 g sukker
♥ 4 egg
♥ 80 g cocktailbær
♥ 100 g rosiner
♥ 40 g sukat
♥ 250 g hvetemel
♥ 1 ts bakepulver
♥ 75 g hasselnøtter
♥ 0,5 dl rom (se tips)

Pynt:
♥ melisdryss

Fremgangsmåte: 

Pisk mykt smør og sukker til luftig smørkrem. Pisk inn eggene, ett om gangen.

Bland cocktailbær, rosiner og sukat med 2 ss hvetemel (dette forhindrer at frukten synker til bunns i kaken under stekingen). Sikt resten av melet med bakepulver og bland inn i deigen. Vend deretter inn hakkede hasselnøtter og den melete frukten, og til slutt rom. Bland alt forsiktig.

Ha deigen i en godt smurt og strødd formkakeform (som rommer 1,5 liter). Jevn til overflaten.

Stek kaken på rist nederst i ovnen ved 170°C i 50–60 minutter (se tips). Avkjøl kaken litt i formen før den hvelves ut.

Sikt over melis før servering. 

En saftig og deilig fruktkake! 

But as long as you love med so...

Let it snow! Let it snow! Let it snow! 

Tips: 

♥ Pass på at kaken steker passe lenge. Den må være gjennomstekt, men steker den for lenge, blir kaken tørr.

♥ Rom gir veldig god smak til kaken. Bruk gjerne mørk rom. Vil du ikke bruke alkohol, kan du bruke lunkent vann tilsatt noen dråper romessens eller så kan du bruke appelsinjuice.

♥ Engelsk fruktkake er fin å fryse.

God fornøyelse! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥