Mor Monsen er julens langpannekake nr 1!

Kaken kjennetegnes spesielt av toppingen med mandler, perlesukker og korinter. Deigen inneholder en god del smør og egg, hvilket gir en helt spesielt god og fyldig smak. Kaken har dessuten et hint av sitron. 

Mor Monsen deles tradisjonelt opp i snipper som på bildene, men del kaken heller i firkanter hvis du vil unngå kakerester. (Fordelen med snippene er imidlertid at du får rester som du kan kose deg med helt selv... 😊).

Se oppskriften på Mor Monsen (stor langpanne) hvis du ønsker en større porsjon.

Se også Mor Monsen til påske med appelsinsmak og Mor Monsen med eplebiter.

Ingredienser: 

♥ 250 g smør
♥ 250 g sukker
♥ 6 egg
♥ 0,5 sitron, revet skall
♥ 250 g hvetemel
♥ 1 ts bakepulver

Pynt:
♥ 100 g korinter
♥ 50 g mandelflak (uten skall)
♥ 50 g perlesukker

Fremgangsmåte: 

Pisk mykt smør og sukker til luftig og lys smørkrem. Skill eggene. Tilsett en eggeplomme om gangen i smørkremen og pisk godt imellom hver. Riv skallet fint av sitronen og rør inn. Sikt sammen hvetemel og bakepulver og bland inn så du får en tykk deig. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i deigen. Ikke rør mer enn nødvendig for at deigen skal bli godt blandet.

Fordel deigen utover i en liten, bakepapirkledd langpanne (ca. 20 x 30 cm). Strø over korinter, lett knuste mandelflak og perlesukker.

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i ca. 30–35 minutter.

Avkjøl kaken helt i formen.

Løft kaken ut av formen ved å ta tak i bakepapiret.

Skjær kaken opp i snipper eller i firkanter.

Nydelig kake! 

Tips: 

♥ Du kan bruke skåldede, hakkede mandler i stedet for mandelflak.

♥ Ikke overdriv mengden med sitronskall. Kaken skal ikke bli syrlig, men bare få en mild smak av sitron.

♥ Kaken er kjempefin å fryse.

God jul! ♥

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥