Med indisk mor, og norsk far som alltid har elsket indisk mat, var det ofte indisk mat i mitt barndomshjem. Jeg lurer på hvor mange ganger jeg har hørt mine foreldre fortelle meg om den gangen de ville introdusere meg for fast føde. De prøvde seg nemlig med noen små teskjeer gul dal, som jeg smattet i meg med største vellyst, og hadde mye mer lyst på enn kjedelig babymat. Dette ble de veldig begeistret over! 😅

 

 

Dal (kan også staves Daal eller Dahl) er en indisk fellesbetegnelse på tørkede bønner og linser, men også navnet på rettene du får når disse kokes til tykk, krydret stuing ("You need dal to make dal"). Dal er sunn, vegetarisk, mettende og billig mat, som er svært populær i India, og som kan lages på utallige måter. 

Gul dal lages med små, gule linser som kalles Mung Dal (eller Moong Dal). Disse linsene er så små at det ikke er nødvendig å bløtlegge dem i forkant av kokingen. Krydringen i denne dalen er veldig mild og består primært av salt, hvitløk, gurkemeie og spisskumminfrø.

Gul dal bli ekstra god med masse stekt løk! 

Serveres med kokt basmatisris som en vegetarrett, eller som tilbehør til annen indisk mat. 

 

 

Oppskriften gir 4–6 porsjoner. 

 

Ingredienser: 

♥ 2 ss nøytral matolje
♥ 2 ts hele spisskumminfrø (se tips)
♥ 4 fedd hvitløk, pressede
♥ 500 g gule linser (Mung Dal, se tips)
♥ 1 liter grønnsaksbuljong
♥ 2 ts gurkemeie
♥ ca. 1 ts salt
♥ ca. 5 dl vann

Tilbehør:
♥ 4 ss nøytral matolje
♥ 2 løk

Servering:
♥ kokt basmatiris

 

Fremgangsmåte: 

Varm opp olje i en kjele. Tilsett hele spisskumminfrø og la dem steke litt i den varme oljen for å få frem aromaen. 

 

 

Tilsett hvitløksmosen og la dette steke med en liten stund.

 

 

Ha så linsene i kjelen. 

 

 

Spe med grønnsaksbuljong. 

 

 

Tilsett gurkemeie og litt salt (du kan alltids salte mer senere). 

 

 

Rør godt om.

 

 

Sett på lokk og la linsene småkoke på middels varme. Rør i linsene og spe med vann underveis. 

Beregn koketid på ca. 45 minutter, men dette vil variere med hvor stor kjele du bruker, hvor mye varme du har på platen osv.

 

 

Rør stadig rundt i linsene og fortsett å spe med vann (eventuelt mer enn 5 dl som jeg har oppgitt i oppskriften) dersom det ser tørt ut.

 

 

Konsistensen på den ferdige dalen skal bli som en tykk, bløt grøt. 

 

 

Smak til dalen på slutten for å sjekke om det trengs litt mer salt. 

Skjær løk i skiver og ha i en panne med olje.

 

 

Stek løken på middels varme til den er myk og gyllenbrun. 

 

 

Vend mesteparten av den stekte løken inn i den ferdigkokte, gule dalen.

 

 

 

Ha dalen i en serveringsbolle. Topp med resten av den stekte løken. 

 

 

Serveres med kokt basmatiris. 

 

 

Herlig, indisk vegetarrett som har masse smak uten å være noe sterk! 

 

 

Gul dal er en favoritt i min familie! 😍

 

 

Tips: 

♥ Gul dal (Mung Dal eller Moong Dal) er foreløpig ikke så lett å få kjøpt i de norske matbutikkene. Jeg pleier å handle dette i internasjonale matbutikker blant annet på Grønland i Oslo. 

 

 

 

♥ Det er som nevnt ikke nødvendig å bløtlegge disse linsene før kokingen, men skyll dem uansett godt i kaldt vann før du koker dem. 

♥ Merk at det skal være hele Spisskumminfrø (på engelsk Cumin seeds eller whole Jeera på hindi) i denne oppskriften. Hele spisskumminfrø gir en helt annen smak enn malt spisskummin, så ikke forsøk å bytte om på dette. Spisskumminfrø er også noe helt annet enn det vi i Norge kjenner som karve (som kalles Kummin eller Caraway seeds på engelsk).  

♥ Malt gurkemeie fås kjøpt i de fleste matbutikkene.

 

 

♥ Konsistensen på den ferdigkokte dalen skal være som en bløt grøt, og du må tilpasse konsistensen underveis i kokingen. Jeg pleier å bruke 1 liter grønnsaksbuljong (2 terninger buljongpulver eller chef du fond rørt ut i 1 liter vann) og i tillegg ca. 5 dl vann, men hvor mye vann man trenger avhenger av hvor sterk varme du har på platen, hvor mye du tar av lokket og rører i dalen osv, så dette må du tilpasse underveis.

♥ Gul dal smaker best helt nylaget og tykner av å bli stående. I så fall er det bare å røre inn litt mer vann og gi den et nytt oppkok.

♥ Se også oppskrift på Indiske, grønne linser (Masoor).

 

 

 

Enjoy!  😃

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥