Her kommer en enkel oppskrift på hjemmelaget Jordskokkpuré. 

Jordskokken er en brun knoll som kanskje ikke ser så fin ut utenpå, men inni er den lys og hvit. 

Jordskokk inneholder mye mindre stivelse enn potet, så denne puréen blir mye lettere i konsistensen enn Klassisk potetmos. 

Jordskokkpuré er nydelig å servere som tilbehør til både kjøtt- og fiskeretter. Se for eksempel Brosme meunière med jordskokkpuré.

Topp gjerne med hjemmelagde Jordskokkchips! 

Ingredienser: 

♥ 500 g jordskokk
♥ 0,5 sitron (se tips)
♥ 1 ss smør
♥ 0,5–1 dl kremfløte
♥ flaksalt

Fremgangsmåte: 

Finn frem jordskokkene. 

Skrell jordskokkene og skjær dem i mindre biter. Ha bitene i en kjele.

Tilsett presset saft fra en halv sitron (se tips) og fyll opp med vann.

Kok opp og la deretter småkoke under lokk til jordskokkbitene er møre, det tar ca. 20 minutter.

Hell av kokevannet. 

Tilsett straks smør og 0,5 dl fløte og kjør det hele sammen med en stavmikser til du får en glatt puré. Spe med litt mer fløte hvis du synes at puréen er for tykk. 

Smak til med salt. 

Ha jordskokkpuréen over i en serveringsskål. Pynt eventuelt med noen hjemmelagde Jordskokkchips. 

Jordskokkpuré er nydelig tilbehør til så mange slags middager!  😍

Tips: 

♥ Det å ha sitronsaft i kokevannet hindrer misfarging slik at jordskokkpuréen blir fin og hvit. Kokevannet skal jo helles av etterpå, og sitronsaften setter ikke smak på jordskokkbitene. 

♥ Siden det er så lite stivelse i jordskokk, går det fint å lage denne puréen med stavmikser (i motsetning til hjemmelaget potetmos, hvor man bør bruke potetstamper for å unngå seig potetmos). Stavmikser gjør at jordskokkpuréen blir luftig og lett. 

♥ Jordskokkpuré smaker aller best nylaget. 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥