Denne pastagratengen er veldig enkel å lage hvis du først får tak i italiensk Pancetta og Scamorza. 

Pancetta er en veldig populær, italiensk bacon, som er lett krydret og vanligvis ikke er røkt. Får du ikke tak i pancetta, kan du fint bruke baconterninger i denne oppskriften. 

 

 

Osten Scamorza kan være litt mer vrien å få tak i her i Norge, men den dukker av og til opp hos matbutikker som har ostedisk med godt utvalg. Osten stammer opprinnelig fra Puglia sør i Italia, men er nå populær over hele Italia. Scamorza har et karakteristisk, pæreformet utseende med en stor klump nederst ("kroppen") og en mindre klump oppå ("hodet"). Fasongen kommer av at osten bindes opp i den øvre delen ("halsen"), og deretter henges opp i et par uker. Betegnende nok kommer navnet på osten fra det italienske verbet scamozzare, som betyr å strupe / kutte av. 😅 Scamorza Dolce er mild på smak og ligner nokså mye på en fast mozzarella. Jeg har her brukt Scamorza Affumicata, som er den andre varianten, og som har en litt kraftigere og lett røkt smak.

 

 

Scamorza har gode smelteegenskaper, og passer derfor veldig bra i en grateng. Får du ikke tak i Scamorza, kan du bruke fast mozzarella som du skjærer i skiver. 

Gratengen inneholder i tillegg revet parmesan og revet mozzarella, så alle osteelskere bør følge med her! 😍

 

 

Oppskriften gir 4 porsjoner.

 

Ingredienser: 

♥ 400 g pasta (for eksempel farfalle, se tips)
♥ 400 g pancetta (se tips)
♥ 1 løk
♥ 1 purreløk (kun den nedre, hvite delen)
♥ 250 g Scamorza affumicata (se tips)
♥ 1 dl kremfløte
♥ 50 g revet parmesan
♥ 200 g revet mozzarella
♥ kvernet pepper

Servering:
♥ grønn salat 

 

Fremgangsmåte: 

Kok pastaen al dente etter anvisning på pakningen. Spar på 2 desiliter av pastavannet. Ha halvparten av den kokte pastaen i en ildfast form (ca. 20 x 30 cm, med litt høye kanter).

Kutt pancetta i terninger og ha dem i en stekepanne. Det er ikke nødvendig med smør eller olje i pannen.

 

 

Varm opp pannen og la kjøttbitene steke på middels varme til mesteparten av fettet har smeltet og legger seg i pannen. Dette tar ca. 10 minutter. Følg nøye med så bitene ikke blir brente.

 

 

Kutt opp løk og den hvite delen av purreløken. Ha dette i pannen og stek på middels varme til løken er blank og myk. Kvern over litt pepper. Tilsett 2 dl pastavann og ha hele blandingen deretter over pastaen i formen. 

 

 

Skjær Scamorza i skiver og legg på. 

 

 

 

Hell over kremfløten. Dryss over revet parmesan. 

 

 

Ha over resten av den kokte pastaen. 

 

 

Topp med revet mozzarella.

 

 

Denne herligheten skal nå inn i ovnen! 

 

 

Stekes midt i ovnen ved 220°C i 20 minutter. 

 

 

Serveres varm rett ut av ovnen med en grønn salat ved siden av.

 

 

Tips:

♥ Jeg har her brukt farfalle (pastasløyfer), men pasta i alle fasonger kan brukes i denne gratengen. 

 

 

 

♥ Pancetta er italiensk bacon som fås kjøpt i velassorterte matbutikker. Kan erstattes med baconterninger. 

 

 

♥ Scamorza affumicata er en italiensk, røkt ost som kan fås kjøpt i matbutikker som har ostedisk med godt utvalg. Kan erstattes med mozzarella.

♥ Jeg har her brukt ferdigrevet parmesan og mozzarella. 
 

 

 

♥ Gratengen serveres rett fra ovnen, slik at osten er helt varm og smeltet. 

 

 

En frisk, grønn salat passer veldig godt som tilbehør. 

 

 

Buon appetito! 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥