Hei!    

God 2. advent til dere alle!   Gøy å se at så mange bruker oppskriftene på Det søte liv nå i adventstiden!

I dag vil jeg gi dere oppskriften på kokosgodteriet "Coconut Ice", som er supert å lage til jul.

Coconut Ice er tradisjonelt godteri som opprinnelig stammer fra Storbritannia, men som også er mye laget i Australia.

Coconut Ice er lekre, små terninger som kjennetegnes av et hvitt og et rosa lag.

Godteriet smaker søtt av kokos og lages med kun 5 ingredienser.

Dette er deilig hjemmelaget konfekt, som er ypperlig egnet til å gi bort som spiselig gave!

Ingredienser:

♥ 300 g melis
♥ 0,25 ts kremortartari (kan sløyfes, se tips)
♥ 300 g kokos
♥ 400 g søtet, kondensert melk (1 boks, se tips)
♥ 2 dråper konsentrert, rosa konditorfarge (se tips)

Fremgangsmåte:

Bland melis og kremortartari i en bolle. Tilsett kokos og rør godt så kokosen blander seg jevnt med melisen. Hell søtet, kondensert melk i bollen med det tørre. Bland det hele godt sammen.

Del kokosblandingen i to like store deler. Bland litt konsentrert, rosa konditorfarge i den ene delen, slik at kokosblandingen blir lyserosa.

Kle en kvadratisk form (20 x 20 cm) med bakepapir. Ha den hvite kokosblandingen i formen og press den jevnt utover i formen. Jeg bruker baksiden av en teskje til å glatte ut overflaten slik at den blir helt jevn.

Fordel den rosa kokosblandingen over den hvite. Bruk igjen baksiden av en teskje til å glatte til overflaten. Sett formen i kjøleskapet i minst 3 timer (og gjerne over natten), slik at kokosblandingen blir fast. 

Løft den stivnede kokosblandingen ut av formen ved å ta tak i bakepapiret.

Skjær opp i små firkanter.

Det fine med å renskjære kantene er de kan gå til kokken uten at noen merker det ...     

Smaker som "innmaten" i Bounty.    

Lekker kokoskonfekt! 

Så fint med fargene hvitt og rosa.    

Coconut Ice er godt å kose seg med sammen med en kopp varm sjokolade. 

Tips:

♥ Kremortartari («Cream of tartar») fås kjøpt på apoteket. Det bidrar til at godteriet holder litt bedre sammen, men det er så små mengder i oppskriften at det går helt fint å sløyfe dette. 

♥ Konsentrert konditorfarge fås kjøpt i kjøkkenutstyrbutikker og nettbutikker som selger kakeutstyr. 

♥ Søtet, kondensert melk kjøpes på hermetikkboks (tykk i konsistensen og lysegul i fargen). 

♥ Coconut Ice har lang holdbarhet. Oppbevar godteriet i en boks i kjøleskapet.

ENJOY! 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥