Dronning Maud-konfektkake

Dronning Maud-konfektkake

01.01.2019

 

Godt nytt år, kjære følgere!

Jeg har tenkt å starte 2019 med luksus og nytelse!  Smile 

Første kake i 2019 her på Det søte liv blir en ny variant av min Dronning Maud-fromasjkake, som siden jeg komponerte og publiserte den i 2005, har blitt en av de mest populære kakene her på bloggen!

I stedet for myk kransekakebunn, har jeg her brukt en mørk konfektkakebunn. I tillegg bruker jeg her en litt mindre form slik at jeg kan lage 3 lag med fromasj og revet sjokolade. 

Den luftige fromasjen står i spennende kontrast til den kompakte, brownieaktige kakebunnen! 

 

 

Kaken er veldig god og ser flott ut på kakebordet! 

 

 

Ingredienser:

Konfektkakebunn:

♥ 100 g smør
♥ 200 g kokesjokolade
♥ 3 egg
♥ 3,5 dl sukker
♥ 2 ts vaniljesukker
♥ 2,5 dl hvetemel

Dronning Maud-fromasj:
♥ 5 store egg
♥ 5 ss sukker
♥ 5 plater gelatin
♥ 2 ss kokende vann
♥ 5 dl kremfløte
- -
♥ 250 g kokesjokolade

 

Fremgangsmåte:

Konfektkakebunn:

Smelt smøret i en liten kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker lett sammen (du trenger ikke å piske eggedosis). Rør inn sjokoladesmøret. Bland inn hvetemelet til slutt.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen.

Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 20-25 minutter (se tips). Avkjøl kaken i formen til den er helt kald (minst 3 timer i kjøleskapet).

Du kan gjerne løsne kaken litt fra kanten av formen med en kniv (det gjør det lettere å få kaken ut av formen senere), men la kaken bli være i formen. 


Dronning Maud-fromasj:

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis.

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter. Ha 2 ss kokende vann i en kopp. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i det varme vannet. Hell den varme gelatinblandingen straks i eggedosisen i en tynn stråle mens du visper hele tiden. 

Pisk kremfløten til tykk, luftig krem. Bland kremen litt og litt inn i eggedosisen. Rør med en ballongvisp så fromasjblandingen blir jevn og luftig.

 

Revet sjokolade:

Riv sjokoladen og finhakk den i food processor med hakkekniv til den blir helt finkornete (se tips).


Montering av kaken:

Ta formen med konfektkakebunnen ut av kjøleskapet.

Hell 1/3 av fromasjblandingen over kaken. Jevn til overflaten.

Dryss over 1/3 av sjokoladen. Pass på at sjokoladen dekker fromasjen jevnt. 

Fordel forsiktig over 1/3 til av fromasjblandingen og glatt til overflaten.

Dryss over 1/3 til av sjokoladen.

Fordel resten av fromasjblandingen på toppen og glatt til overflaten.

Dryss over resten av sjokoladen til slutt.

La kaken stå i kjøleskapet i noen timer (og gjerne over natten) slik at fromasjen stivner helt.

 

 

Servering:

Løsne kaken forsiktig fra formen (se tips).

 

 

Ta kaken ut av formen, dra av bakepapiret fra undersiden og sett kaken på et fat.

 

 

Oppbevar kaken i kjøleskapet, men la den gjerne stå i romtemperatur en halvtime før servering (se tips). 

 

 

Lovely! ♥

 

 

Lyst på et kakestykke? 
 

Ja takk!  Smile

 

 


Tips:

♥ Du kan rive sjokoladen, men det går raskere å bruke food processor. Merk at du bør la den kjøre nokså lenge slik at sjokoladen blir skikkelig finkornet.

♥ Bland gjerne et par spiseskjeer portvin i fromasjen hvis du liker det.

♥ Konfektkakebunnen skal ikke være gjennomstekt når den tas ut av ovnen. Det blir fast i konsistensen når den har stått i et par timer i kjøleskapet.  Det er lurt å løsne sjokoladekaken fra formen med en kniv (uten å ta kaken ut av formen) før du heller over fromasjblandingen, så blir det lettere å få kaken ut av formen når den er ferdig. 

♥ Det er viktig å være klar over at det i denne kaken vil være nokså stor kontrast på konsistensen på konfektkakebunnen, som skal være en tung og browniesaktig sjokoladekake, og den luftige fromasjen. Jeg synes kombinasjonen ble spennende og veldig god! Jeg liker å la kaken stå i romtemperatur en stund før servering fordi konfektkakebunnen da blir mykere og lettere å skjære i.

♥ Ønsker du mindre kontrast mellom kakebunn og fromasjen, kan du lage Dronning Maud-fromasjkake, der jeg har brukt en myk kransekakebunn som gjør at fromasj og kakebunn glir mer sammen. Eller du kan bruke en myk sjokoladekakebunn, for eksempel den jeg har brukt i denne kaken. 

 

 

Kjekt å kickstarte det nye året med en skikkelig nydelig kake! 

 

 

Ønsker deg alt GODT for det nye året!

 Yum  

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 

 

Dronning Maud-konfektkake

Ingredienser

Konfektkakebunn:
♥ 100 g smør
♥ 200 g kokesjokolade
♥ 3 egg
♥ 3,5 dl sukker
♥ 2 ts vaniljesukker
♥ 2,5 dl hvetemel

Dronning Maud-fromasj:
♥ 5 store egg
♥ 5 ss sukker
♥ 5 plater gelatin
♥ 2 ss kokende vann
♥ 5 dl kremfløte
- -
♥ 250 g kokesjokolade

Fremgangsmåte

Konfektkakebunn:
Smelt smøret i en liten kjele. Ta kjelen av platen og tilsett oppdelt sjokolade. La sjokoladen smelte i det varme smøret og rør blandingen jevn.

Pisk egg, sukker og vaniljesukker lett sammen (du trenger ikke å piske eggedosis). Rør inn sjokoladesmøret. Bland inn hvetemelet til slutt.

Ha deigen i en rund form (24 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 175°C i 20-25 minutter (se tips). Avkjøl kaken i formen til den er helt kald (minst 3 timer i kjøleskapet).

Du kan gjerne løsne kaken litt fra kanten av formen med en kniv (det gjør det lettere å få kaken ut av formen senere), men la kaken bli være i formen. 

Dronning Maud-fromasj:
Pisk egg og sukker til tykk eggedosis.

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter. Ha 2 ss kokende vann i en kopp. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i det varme vannet. Hell den varme gelatinblandingen straks i eggedosisen i en tynn stråle mens du visper hele tiden. 

Pisk kremfløten til tykk, luftig krem. Bland kremen litt og litt inn i eggedosisen. Rør med en ballongvisp så fromasjblandingen blir jevn og luftig.

Revet sjokolade:
Riv sjokoladen og finhakk den i food processor med hakkekniv til den blir helt finkornete (se tips).

Montering av kaken:
Ta formen med konfektkakebunnen ut av kjøleskapet.

Hell 1/3 av fromasjblandingen over kaken. Jevn til overflaten.

Dryss over 1/3 av sjokoladen. Pass på at sjokoladen dekker fromasjen jevnt. 

Fordel forsiktig over 1/3 til av fromasjblandingen og glatt til overflaten.

Dryss over 1/3 til av sjokoladen.

Fordel resten av fromasjblandingen på toppen og glatt til overflaten.

Dryss over resten av sjokoladen til slutt.

La kaken stå i kjøleskapet i noen timer (og gjerne over natten) slik at fromasjen stivner helt.

Servering:
Løsne kaken forsiktig fra formen (se tips).

Ta kaken ut av formen, dra av bakepapiret fra undersiden og sett kaken på et fat.

Oppbevar kaken i kjøleskapet, men la den gjerne stå i romtemperatur en halvtime før servering. 

Tips

♥ Du kan rive sjokoladen, men det går raskere å bruke food processor. Merk at du bør la den kjøre nokså lenge slik at sjokoladen blir skikkelig finkornet.

♥ Bland gjerne et par spiseskjeer portvin i fromasjen hvis du liker det.

♥ Konfektkakebunnen skal ikke være gjennomstekt når den tas ut av ovnen. Det blir fast i konsistensen når den har stått i et par timer i kjøleskapet.  Det er lurt å løsne sjokoladekaken fra formen med en kniv (uten å ta kaken ut av formen) før du heller over fromasjblandingen, så blir det lettere å få den ferdige kaken med fromasjen ut av formen. 

♥ Det er viktig å være klar over at det i denne kaken vil være nokså stor kontrast på konsistensen på konfektkakebunnen, som skal være en tung og browniesaktig sjokoladekake, og den luftige fromasjen. Jeg synes kombinasjonen ble spennende og veldig god! Jeg liker å la kaken stå i romtemperatur en stund før servering fordi konfektkakebunnen da blir mykere og lettere å skjære i.

♥ Ønsker du mindre kontrast mellom kakebunn og fromasjen, kan du lage Dronning Maud-fromasjkake, der jeg har brukt en myk kransekakebunn som gjør at fromasj og kakebunn glir mer sammen. Eller du kan bruke en myk sjokoladekakebunn, for eksempel den jeg har brukt i denne kaken. 

01.01.2019
Allergier og preferanser: 

8 kommentarer

Hva er den beste sukkerfrie sjokoladen og bruke når den skal smeltes ?
Elsker sjokoladekaker, men har diabetes og kan kke bruke vanlig sjokolade. På forhånd takk for svar :-)

Jeg er ikke så veldig bevandret i sukkerfri sjokolade, så kan ikke anbefale noen spesiell, men tror de fleste typer er fine å smelte.

Hei, kaken holdt overhodet ikke formen, dessverre... for lite gelatin?

Det bør absolutt holde med 5 plater gelatin i denne oppskriften. Men kanskje du ikke fikk rørt ut gelatinen skikkelig slik at deler av fromasjblandingen ikke ble blandet med gelatin? Anbefaler deg å teste igjen og lese oppskriften nøye, for kaken er supergod! :-)

hvor lang tid tar det å lage kaken?

Det tar noen timer. Kaken kan gjerne lages klar dagen før servering og stå og stivne i kjøleskapet over natten.

Takk for en fantastisk oppskrift. Lagde 1.5 porsjon i standard kakeform (renner da nesten over) og fulgte instruksjoner til punkt og prikke. Av logistiske årsaker ble bunnen stående to døgn før fromasjen ble laget og denne sto så i ett døgn i kjøleskap. Serverte i dåp og det var flere som sa det var den beste kaken de hadde smakt!

Oi, det ble nok en kjempehøy og flott kake! Utrolig at du fikk plass i en vanlig kakeform :-) Takk for tilbakemeldingen, veldig hyggelig å høre at kaken ble vellykket!

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter