Fru Hoffsliens fikenkake

Fru Hoffsliens fikenkake

11.12.2007


Fru Hoffslien drev visst nok et pensjonat i Lillehammer, hvor hun gledet mange beboere med sin fikenkake.

Kaken er kjempegod og inneholder både hakkede fiken, hakkede aprikoser og grovhakkede, skåldede mandler. 

Fru Hoffsliens fikenkake

Ingredienser

4 egg
250 g sukker
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
200 g tørkede fiken
200 g tørkede aprikoser
100 g skåldede mandler

Fremgangsmåte

Pisk egg og sukker til tykk eggedosis.

Skjær opp fiken og aprikoser i tynne strimler. Hakk de skåldede mandlene grovt. Bland tørket frukt og mandler med 2-3 ss av hvetemelet (dette forhindrer at frukten og nøttene synker til bunns i kaken under stekingen).

Sikt resten av hvetemelet med bakepulver og vend inn i eggedosisen. Ikke rør mer enn nødvendig for å få en klumpfri deig. Bland så forsiktig inn den melete frukt- og nøtteblandingen.

Ha deigen i en smurt brødform (2 liter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen ved 150°C i ca 1 time og 15 min. Avkjøl kaken i formen. Løsne den forsiktig fra formen med en skarp kniv og hvelv den ut av formen. Fjern bakepapiret og legg kaken på et passende kakefat.

Tips

Kaken oppbevares godt innpakket i plast. Den egner seg godt til frysing.

11.12.2007
Kakekategori: 
Sesong: 

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter