Dette er en veldig god fruktkake med spennende smak av Earl Grey te.

God til hverdags f.eks. sammen med en kopp rykende varm te. Kaken er også kjempefin å ta med på tur!

Oppskriften inneholder ikke smør og passer til liten langpanne.

Ingredienser: 

♥ 50 g sukat
♥ 50 g apsikat
♥ 75 g korinter
♥ 125 g rosiner
♥ 60 g røde cocktailbær (1 pk)
♥ 1 tepose (Earl Grey Tea)
♥ 3 dl kokende vann
♥ 2 egg
♥ 200 g sukker
♥ 375 g hvetemel
♥ 2 ts bakepulver

Fremgangsmåte: 

Kok opp vannet i en liten kjele og la teposen trekke i vannet i 10–15 min. Fjern teposen. Ha sukat, apsikat, korinter og rosiner i kjelen med te. Varm opp til kokepunktet, ta kjelen fra platen og sett på et lokk. La frukten trekke i den varme teen i 1–2 timer (eller lenger, hvis du vil).

Pisk egg og sukker til eggedosis. Bland i den oppbløtede frukten og resten av teen i kjelen. Del hvert cocktailbær i fire og bland i deigen. Sikt sammen mel og bakepulver og tilsett. Bland til en jevn deig.

Ha deigen i en liten, bakepapirkledd langpanne (20 x 30 cm).

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i 30–35 min. Avkjøl kaken helt i formen.

Hvelv kaken ut av formen og fjern bakepapiret.

Del kaken i fire lengder fra langsiden (hver lengde blir da ca. 7 x 20 cm).

Del hver lengde opp i skiver.

Myke, deilige kakestykker! 

Tips: 

Kaken er kjempefin å fryse!

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥