Grovbrød med kulturmelk

26.06.2018


Hei!

Her skal du få oppskriften på grovbrødet jeg driver og gumler på for tiden. Et skikkelig godt og grovt grovbrød med sammalt rug, hvete, kruskakli, linfrø som gjør godt for magen og solsikkefrø som gir kjempegod smak.

 

 

Grovbrødet blir veldig saftig av at det inneholder kulturmelk (alle typer surmelk kan brukes). Ekstra kjekt er det at brøddeigen bare skal røres raskt sammen, så dette er en lettvint oppskrift!

Prøv, du også!  Smile   

 

 

Oppskriften gir 3 brød.

 

Ingredienser:

♥ 50 g gjær
♥ 8 dl lunkent vann
♥ 1 liter kulturmelk (skummet eller vanlig)
♥ 4 dl fint sammalt rugmel
♥ 4 dl grovt sammalt hvetemel
♥ 13 dl hvetemel
♥ 5 dl hvetekli (kruskakli)
♥ 1 dl linfrø
♥ 1 dl solsikkefrø
♥ 2 ts salt
♥ 2 ss olje

Pynt:
♥ 1 dl solsikkefrø

 

Fremgangsmåte:

Finn frem en stor rørebolle. Løs opp gjæren i halvparten av det lunkne vannet. Bland i fint sammalt rugmel og grovt sammalt hvetemel.

 

 

Rør inn resten av vannet.

 

 

Deretter kulturmelken. 

 

 

Bland så inn hvetemelet og hvetekli sammen med linfrø, solsikkekjerner, salt og olje.

 

 

Rør godt med en sleiv. Det skal bli en løs deig, så det trengs ingen elting. 

 

 

Dekk til bollen med et hånkle og la deigen heve i 1 time.

 

 

Slå deigen sammen og la den heve i 30 minutter til. 

 

 

Finn frem 3 brødformer som rommer 1,5 liter, spray dem med formfett og legg gjerne bakepapir i bunnen av formene.

Fordel deigen jevnt i formene. Deigen er klissete, men hvis du har vann på fingrene, går det lettere å trykke deigen jevnt utover.

Dryss over solsikkefrø.

 

 

La brødene etterheve i formene i 30 minutter.

Stek de så nederst i ovnen ved 220°C i ca. 1 time. 

 


Hvelv de stekte brødene ut av formene og la de avkjøles på rist i minst 1 time før du skjærer i dem. 

 

 

Dette brødet er selvsagt kjempegodt med alle varianter av pålegg.

Jeg serverer det her med en god og litt kraftig ost på.

 

 

Mmmm... hjemmebakt brød er herlig! 

 

 

Tips:

♥ Jeg brukte skummet kulturmelk, men vanlig kulturmelk eller kefir kan også brukes. 

♥ Merk at hvetekli er det samme som kruskakli. 

♥ Det går fint å bruke 1 pk tørrgjær i stedet for 1 pk fersk gjær. Da er fremgangsmåten at du først blander tørrgjæren med det tørre og deretter tilsetter vann, kulturmelk og olje. 

♥ En test for at et brød er ferdig stekt, er å banke det lett på undersiden. Hvis det høres "hult" ut når du banker lett med fingeren, er brødet ferdigstekt. 

♥ Ja visst er det nydelige med helt nystekt brød, men de ferdigstekte brødene bør avkjøles en stund før du skjærer i dem. Rett ut av ovnen, vil brødene virke litt deigete og "klamme", selv om de er ferdigstekte. Helst bør de stå og avkjøles på rist i 1 time før servering. 

♥ Brødene er fine å fryse!

 

 

Godt grovbrød til frokost, lunsj eller kvelds sammen med det pålegget du liker best. 

Most avokado med en skvis sitronsaft og et dryss maldonsalt er også en favoritt hos meg. 

 


♥ ♥ ♥ ♥ ♥ 
 

Grovbrød med kulturmelk

Ingredienser

♥ 50 g gjær
♥ 8 dl lunkent vann
♥ 1 liter kulturmelk (skummet eller vanlig)
♥ 4 dl fint sammalt rugmel
♥ 4 dl grovt sammalt hvetemel
♥ 13 dl hvetemel
♥ 5 dl hvetekli (kruskakli)
♥ 1 dl linfrø
♥ 1 dl solsikkefrø
♥ 2 ts salt
♥ 2 ss olje

Pynt:
♥ 1 dl solsikkefrø

Fremgangsmåte

Deretter kulturmelken. 

Bland så inn hvetemelet og hvetekli sammen med linfrø, solsikkekjerner, salt og olje.

Rør godt med en sleiv. Det skal bli en løs deig, så det trengs ingen elting. 

Dekk til bollen med et hånkle og la deigen heve i 1 time. Slå deigen sammen og la den heve i 30 minutter til. 

Finn frem 3 brødformer som rommer 1,5 liter, spray dem med formfett og legg gjerne bakepapir i bunnen av formene.

Fordel deigen jevnt i formene. Deigen er klissete, men hvis du har vann på fingrene, går det lettere å trykke deigen jevnt utover. Dryss over solsikkefrø.

La brødene etterheve i formene i 30 minutter.

Stek de så nederst i ovnen ved 220°C i ca. 1 time. 

Hvelv de stekte brødene ut av formene og la de avkjøles på rist i minst 1 time før du skjærer i dem. 

Tips

♥ Jeg brukte skummet kulturmelk, men vanlig kulturmelk eller kefir kan også brukes. 

♥ Merk at hvetekli er det samme som kruskakli. 

♥ Det går fint å bruke 1 pk tørrgjær i stedet for 1 pk fersk gjær. Da er fremgangsmåten at du først blander tørrgjæren med det tørre og deretter tilsetter vann, kulturmelk og olje. 

♥ En test for at et brød er ferdig stekt, er å banke det lett på undersiden. Hvis det høres "hult" ut når du banker lett med fingeren, er brødet ferdigstekt. 

♥ Ja visst er det nydelige med helt nystekt brød, men de ferdigstekte brødene bør avkjøles en stund før du skjærer i dem. Rett ut av ovnen, vil brødene virke litt deigete og "klamme", selv om de er ferdigstekte. Helst bør de stå og avkjøles på rist i 1 time før servering. 

♥ Brødene er fine å fryse!

26.06.2018
Kakekategori: 
Allergier og preferanser: 

1 kommentarer

Skal kulturmelken også tilsettes lunken ja?

Skriv ny kommentar

Siste oppskrifter

Tweet