Hvitvinsdampede blåskjell med hvitløk og fløte er herlig sommermat! 

Dette er min favorittoppskrift på hvitvinsdampede blåskjell, og den er superenkel, men likevel luksuriøs!

 

 

Først stekes sjalottløk og hvitløksfedd i godt smør, før man heller på hvitvin og kremfløte og smaker til med litt maldonsalt. Ferske, rensede blåskjell dampes i denne deilige suppen i noen minutter, til de åpner seg.

Dryss over hakket bladpersille og server i dype skåler! 

 

 

Oppskriften gir 4 porsjoner. 

 

Ingredienser: 

♥ 2 kg blåskjell
♥ 5 fedd hvitløk
♥ 4 sjalottløk
♥ 4 ss smør
♥ 2,5 dl hvitvin
♥ 3 dl kremfløte
♥ 1 ts maldonsalt
♥ 1 bunt bladpersille

 

Fremgangsmåte: 

Start med å rense blåskjellene. Jeg gjør dette ved å skylle hvert enkelt skjell under rennende, kaldt vann for deretter å ha dem i en bolle fylt med kalt vann. Alle skjell som er ødelagte eller som ikke lukker seg helt igjen når de holdes under rennende, kaldt vann må kastes. Vask skjellene godt og riv av eventuelt "skjegg" som stikker ut av dem.

La de rensede blåskjellene ligge i bollen med det kalde vannet helt til du har dem i gryten.

 

 

Finn frem de øvrige ingrediensene og en stor kjele eller traktørpanne med lokk.

 

 

Kutt opp hvitløk og sjalottløk og ha dette i pannen sammen med smøret. 

 

 

La dette steke på middels varme i noen minutter, til løken blir blank, myk og gyllen.

Hell i hvitvin.

 

 

Hell deretter i kremfløte. 

 

 

Rør godt og smak til suppen med litt maldonsalt. 

Legg så blåskjellene i pannen. 

 

 

Ha lokk på pannen og skru opp varmen på platen. La blåskjellene dampe på høy varme til de åpner seg (dette tar ca. 3–5 minutter). Kast eventuelle skjell som ikke skulle ha åpnet seg. 

 

 

Dryss over hakket bladpersille.

 

 

 

Serveres straks i dype skåler, mens blåskjellene og den kremete kraften fortsatt er varm. 

Brød og godt smør eller hjemmelaget aioli (og hvitvin i glasset), er supert tilbehør. 

 

 

Perfekte hvitvinsdampede blåskjell i kremet kraft! 😋

 

 

Tips: 

♥ Vær nøye på at du bruker ferske, levende blåskjell av god kvalitet. Disse selges typisk i nett på 1 kilo. Regn med noe svinn. Alle ødelagte skjell må kastes. Det samme gjelder alle skjell som ikke straks lukker seg når de holdes under rennende kaldt vann. Lukkede blåskjell som ikke åpner seg ved dampingen må også kastes. 

♥ Blåskjellene bør skrubbes godt under rennende, kaldt vann så de er rene (skitt utenpå skjellene vil jo havne i suppen under dampingen, og det vil vi jo ikke ha noe av... 😊). 

♥ Følg nøye med under dampingen. Vend eventuelt litt rundt på skjellene underveis slik at varmen fordeler seg jevnt og sett så på lokket igjen. Blåskjellene må ikke dampe for lenge, for da blir de seige. Server blåskjellene nydampede og varme. 

 

 

 

Kos deg med nydelige, hvitvinsdampede blåskjell! 😊

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥