Lettvinte middager er alltid populære!  😍

Her er en kjempegod, ovnsbakt kyllingrett med fyldig tomatsaus som alltid slår an! 

 

 

Kylllingfileter legges i en ildfast form og så heller man over en nydelig tomatsaus laget på cherrytomater, mascarponeost, sjalottløk, hvitløk og masse frisk basilikum. Deretter settes formen i ovnen til kyllingfiletene er gjennomstekte og møre. Det at kyllingfiletene bader i tomatsaus under stekingen i ovnen gjør dem ekstra saftige.

Kyllingretten serveres rykende varm rett fra ovnen. Kokt jasminris og en grønn salat er supert tilbehør. 

 

 

Oppskriften gir 4 porsjoner.

 

Ingredienser: 

♥ 4 kyllingfilet (ca. 800 gram)
♥ 3 sjalottløk
♥ 3 fedd hvitløk
♥ 2 ss olivenolje
♥ 400 hermetiske cherrytomater (1 boks)
♥ 250 g mascarponeost
♥ 1 bunt frisk basilikum
♥ 100 g cherrytomater
♥ kvernet salt og pepper

Servering:
♥ kokt jasminris
♥ grønn salat
♥ 150 g cherrytomater
♥ vinaigrette (dressing, se tips)

 

Fremgangsmåte:

Finn frem ingrediensene. 

 

 

Skjær kyllingfiletene over på midten så de blir tynnere (det gjør at de blir jevnere stekt). 

 

 

Legg kyllingbitene i en ildfast form (den jeg brukte her måler 21,5 x 36 cm). Krydre godt med kvernet salt og pepper.

 

 

Kutt opp sjalottløk og hvitløksfedd og ha i en stekepanne sammen med olivenolje. 

 

 

Stek løken på middels varme til den er blank og gyllen. 

Tilsett boksen med hermetiske cherrytomater, mascarpone og frisk basilikum. 

 

 

Varm opp og la sausen småkoke i et par minutter. Smak til sausen med kvernet salt og pepper. 

 

 

Hell sausen over kyllingen i formen. 

 

 

Topp med halve cherrytomater. 

 

 

Sett formen midt i ovnen ved 200°C og la kyllingen steke i ca. 30 minutter, til kyllingen er mør og gjennomstekt.

 

 

Pynt med noen friske basilikumblader. 

 

 

 

Server kyllingretten varm sammen med kokt jasminris og salat. 

 

 

Det er utrolig god og mild smak på denne enkle kyllingretten! 

 

 

Tips: 

♥ Hermetiske cherrytomater fås kjøpt i de fleste matbutikkene. Du kan alternativt bruke en boks hakkede, hermetiske tomater. 

♥ Mascarpone er en italiensk, kremete ferskost som fås kjøpt i de fleste matbutikkene. 

♥ Som tilbehør brukte jeg her en grønn salat (småbladsalat) med vinaigrette laget av 0,5 dl olivenolje, 0,5 dl hvitvinseddik, 1 ts dijonsennep, 1 ss flytende honning og kvernet salt og pepper. Hell dressingen over salaten rett før servering så salaten ikke blir "soggy". I tillegg til den grønne salaten lagde jeg en liten tomatsalat av halve cherrytomater, som jeg blandet sammen med et par spiseskjeer olivenolje, kvernet salt og pepper. 

 

 

♥

 

 

Denne kyllingretten er en skikkelig middagsfavoritt! 

 

 

Velbekomme! 

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥