Persimon (kalles også Kaki eller Sharon) har blitt en skikkelig populær frukt, og med den deilige, tropiske smaken er det lett å forstå.

Persimon er i sesong på vinterhalvåret, som gjør at frukten passer veldig godt til jul og nyttår. 

 

 

Her har jeg laget en nydelig panna cotta med hvit sjokolade, toppet med persimonsaus. Sausen lages ved å mose ferske persimon i en food processor sammen med litt sukker og sitronsaft. Det at sausen ikke varmebehandles gjør at sausen får en ren og "ekte" smak.

Bruk gjerne glass med stett og pynt hvert glass med en skive persimon for litt ekstra glam!  😃

 

 

Oppskriften gir 4–6 porsjoner (se tips).

 

 

Ingredienser: 

Panna cotta med hvit sjokolade:
♥ 5 dl kremfløte
♥ 1 ss vaniljepasta (se tips)
♥ 3 plater gelatin
♥ 150 g hvit sjokolade

Persimonsaus:
♥ 600 g renset persimon / kaki (4 stk, se tips)
♥ 100 g sukker
♥ 1 sitron

Pynt: 
♥ 4 skiver persimon / kaki (1 stk, se tips)

 

Fremgangsmåte: 

Panna cotta med hvit sjokolade

Ha fløten i en kjele. Tilsett vaniljepasta og gi blandingen et oppkok. Ta kjelen av platen.

Bløtlegg imens gelatinplatene i kaldt vann. Klem vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i den varme vaniljefløten.

Del den hvite sjokoladen opp i biter og ha også sjokoladebitene i den varme fløten. Rør til sjokoladen har smeltet helt.

Avkjøl blandingen litt før du fordeler den i serveringsglass (se tips).

Sett glassene i kjøleskapet i minst 5 timer og gjerne over natten, så panna cottaen stivner.

 

 

Persimonsaus: 

Skjær først ut 4 (eller 6 hvis du bruker små dessertglass) pene skiver persimon som du kan bruke til pynt.

Del opp resten av persimon og mål opp 600 gram.

Ha dette i en food processor sammen med sukker og presset saft av 1 sitron. 

 

 

Kjør blandingen sammen til en glatt fruktpuré.

 

 

Sil puréen slik at du får fjernet små biter av skallet og du sitter igjen med en glatt persimonsaus. 

 

 

 

 

Fordel sausen over panna cottaen.

Pynt glassene med hel skive persimon. 

 

 

Tips: 

♥ Antall porsjoner avhenger selvfølgelig av hvor store dessertskåler du bruker.  Jeg brukte her nokså store glass og fikk 4 porsjoner. 

♥ Persimon bør være passe modne. De skal være modne nok til at de har skikkelig søt og god smak, og myke nok til å kunne moses til saus, men ikke så modne at de blir helt bløte inni.

♥ Persimon kan av og til ha noen lysebrune partier inni som jeg skjærer bort, så jeg pleier å kjøpe med meg noen ekstra. Skjær først ut skivene du vil ha som pynt så de er klare og lag mos av resten. Jeg brukte til sammen 5 persimon til denne desserten (til både saus og pynt). 

♥ Jeg brukte her vaniljepasta, som er en mørk vaniljesirup med veldig god vaniljesmak. Fås kjøpt i de fleste store matbutikkene. Du kan alternativt bruke 1 hel vaniljestang som du snitter opp. Ha både frø og vaniljestangen i fløten og la trekke minst 10 minutter før du fjerner vaniljestangen.

♥ Desserten oppbevares i kjøleskapet frem til servering. Server gjerne noen gode kjeks eller julesmåkaker ved siden av. 😋

♥ Se også Panna cotta med hvit sjokolade og rørte bringebær og Panna cotta med hvit sjokolade og blåbærkompott og mange andre varianter av den berømte, italienske desserten panna cotta her på Det søte liv!

 

 

Nydelig dessert! 

 

 

Godt nytt år! 😘

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥