Har du tilgang på friske rips, er du skikkelig heldig! 😊

Da kan du nemlig lage denne deilige kaken.

 

 

Revet marsipan i kakedeigen gir en søt kake som passer perfekt til de syrlige ripsbærene.

Toscaglasuren med karamelliserte mandelflak er knallgod! 

 

 

 

Ingredienser:

Ripskake:
♥ 200 g smør
♥ 200 g sukker
♥ 1 ts vaniljesukker
♥ 200 g ekte marsipan (se tips)
♥ 4 egg
♥ 250 g hvetemel
♥ 1 ts bakepulver
♥ 200 g rips (friske eller frosne, se tips)

Toscaglasur:
♥ 100 g smør
♥ 80 g sukker
♥ 2 ss lys sirup
♥ 1 ss hvetemel
♥ 1 ss kremfløte
♥ 100 g mandelflak

Pynt:
♥ friske rips (kan sløyfes)

 

Fremgangsmåte: 

Ripskake:

Pisk mykt, romtemperert smør sammen med sukker og vaniljesukker. 

 

 

Riv marsipanen på et rivjern og ha dette i smørkremen.

 

 

Pisk videre slik at marsipanen blander seg fint med smørkremen. 

 

 

Pisk så inn eggene, ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.

Sett til side 50 gram av hvetemelet. Bland resterende 200 gram hvetemel med bakepulver og vend dette inn i smørkremen. 

 

 

Ha rensede rips i en bolle. Bland bærene sammen med hvetemelet som du har satt til side.

 

 

 

Vend dette deretter inn i deigen.

 

 

Ha deigen i en rund form (26 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. 

 

 

Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca. 25 minutter. 
 

Toscaglasur:

Mens kaken steker, lager du klar mandelglasuren. 

Ha alle ingrediensene unntatt mandelflak i en liten kjele.

 

 

Varm opp til smøret smelter mens du rører glasuren jevn. Bland inn mandelflak.

 

 

 

Når kaken har stekt i 25 minutter, tas den ut av ovnen.

 

 

Fordel glasuren over kaken med en spiseskje.

 

 

Sett kaken tilbake i ovnen og stek videre i ca. 20 minutter, til glasuren er gyllenbrun.

 

 

Avkjøl kaken helt i formen. Løsne den fra formen med en skarp kniv. Ta den forsiktig ut av formen og dra av bakepapiret fra undersiden. Sett kaken på et passende fat.

 

 

Pynt kaken eventuelt med noen klaser friske rips hvis du vil gjøre den ekstra fin.

 

 

Myk og deilig ripskake med kjempegod smak!

 

 

😍

 

 

Tips:

♥ Både friske og frosne rips kan brukes, og dersom du bruker frosne rips, vender du dem sammen med hvetemelet mens de fortsatt er frosne. Jeg brukte friske rips her.

♥ Bruk såkalt ekte marsipan, som har minst 50 % mandelinnhold. Figurmarsipan med lavere mandelinnhold tåler ikke steking særlig godt. 

 

 

♥ Kaken holder seg myk i flere dager dersom den pakkes inn i plast. Kaken er dessuten fin å fryse.

 

 

♥ Mange ulike varianter av toscakaker finner du HER. Se blant annet Blåbærkake med marsipan og toscaglasur og Eplekake med marsipan og toscaglasur som er basert på samme oppskrift som denne. 

 

 

Kos deg med nybakt ripskake! 😋

 

 

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥